Procesos De La Galleta

Procesos de la galleta
José Luis Landeo
Jeremy Alexis Torres
Christopher Lineros
4E

Proceso de produccion
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Recepción de materias primas

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Preparar los ingredientes y seleccionarlos
para lamezcla

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La mezcla se prepara de a cuerdo a cada
receta las cuales se encuentran
almacenadas digitalmente en la memoria
de un computador



De ahí resulta el tipo de masa para cada
tipo de galleta

Se usa laminado y roto cortado en
las llamadas masas elásticas o
desarrolladas



El moldeado rotativo se usa en masas
cortas



El extruido se emplea en masas blandas

Horneado de galletasriguroso control de
temperatura y humedad
 Al salir del horno las galletas son enfriadas
en las cintas transportadoras


Después pasan en donde se les agrega la
cubierta(Depende del agregado de lagalleta)
 Posteriormente pasan por un túnel
de refrigeración donde se inicia
la cristalización de la cobertura




Después las galletas procedentes son
alimentadas en las maquinas envasadoras
la cualesta condicionada con el formato de
envasado, codifica los packs indicando la
fecha de vencimiento

Luego los paquetes son encajados en
envases secundarios y apilados
 Cada fase es supervisada porlos
inspectores de calidad quienes certifican la
calidad de los atributos de calidad en cada
etapa
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Materias primas
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Harina
Gasas y aceites
Huevos
Polvo de hornear
Azúcar yjarabe:
Saborizantes y potenciadores de sabor
Sal
Agua
Leche
Conservantes: los más utilizados son el bicarbonato
de sodio, los acidulantes y los colorantes.

ALIMENTADOR AUTOMATICO PARA MAQUINA DEGALLETAS.

Características Técnicas:
 Esta máquina recibe el producto amasado·
 Dosifica y transporta el producto amasado hasta
la máquina de estampado de galletas.
 Con cinta transportadora y detector demetales.
 Una betea recolectora de masa construida en
acero inoxidable.
 Un desgranador de masa con velocidad
regulable.·
 Una cinta de salida transportadora y elevadora de
la masa lista para...