Procesos de produccion de la ccu

CCU y CPCh

PISCO RUTA NORTE
(Análisis de producción)

EMPRESAS “CCU Y CPCh”

En enero de 1902, la "Fábrica Nacional de Cerveza" se constituye en sociedad anónima bajo la denominación de"Compañía Cervecerías Unidas". Luego de esta unión se crean nuevos lazos con viñedos, fabrica de bebidas gaseosas no alcohólicas, fabrica de alimentos y compañías pisqueras. Así en la actualidad esreconocida como una compañía multinacional Chilena y con una gran variedad de producto.
Compañía Pisquera de Chile S.A. nace en marzo de 2005 de la asociación entre CCU y Cooperativa Agrícola ControlPisquero de Elqui y Limarí Limitada (Control). La nueva Compañía combina la fortaleza y conocimiento de Pisco Control. Compañía Pisquera de Chile S.A. Es uno de los principales actores en la industria delPisco, ofreciendo un variado portafolio de marcas compuesto por Pisco Mistral, Tres Erres, Campanario, Ruta Norte, La Serena, Control C y Horcón Quemado, con una fuerte presencia en el segmento de lossours y los piscos premium. Asimismo, CPCh ha incursionado en la industria del ron a través de dos marcas. Compañía Pisquera de Chile S.A., y posee en la actualidad 5 plantas de producción ubicadas enOvalle, Monte Patria, Sotaquí, Pisco Elqui y Salamanca.
En este informe analizaremos la producción del pisco “Ruta norte”

TIPOS DE TECNOLOGIA
(Por etapas de proceso)

* Tecnologíaartesanal: se da paso en la plantación de las uvas, seguido por las podas, luego en la extracción de la fruta en el periodo de cosecha

* Tecnología industrial: se encuentra presente en los procesos decuidado de las plantaciones las cuales consisten en fumigaciones, y riegos que consisten en canales los cuales funcionan con un motor para el impulsar el agua hacia las parras. También al momento derecepción y control de calidad de la uva, el personal de la planta debe determina el peso de la cosecha, la variedad, el GAP (Grado de Alcohol Probable) por refractometría y el estado sanitario...