procesos de produccion

1. OBJETIVO
Determinar las actividades del proceso de Compras Directas y Almacén así como establecer los controles del proceso para asegurar una estructura organizada y estandarizada de trabajo.


2. PROCEDIMIENTO
2.0. Procedimiento General




2.1. Ordenar y levantar inventarios en área de almacén













 

ACTIVIDAD Responsable Código del Registro Nombredel Registro
A Ordenar y levantar inventarios en área en almacén
1. Almacén de Refrescos y Cervezas (Diario)
1.1 Separar envases vacíos de cerveza y refresco y acomodarlos en sus respectivos huacales. Almacenista
1.2 Acomodar envases llenos y vacíos en área asignada Almacenista
1.3 Levantar físicamente inventario de cerveza y refresco Almacenista F-AL-01 Almacén De Cerveza y Refrescos2. Área de recepción de mercancía (Diario)
2.1 Levantar físicamente inventario de materia prima Almacenista F-AL-02 Punto de Consumo de Cocina
2.2 Recibir la mercancía en la Mesa de Recepción verificando Peso, Cantidad contra lo pedido. Ordenar cajas vacías y garrafones de agua. Almacenista
2.3 Revisar por muestreo al momento de recepción de acuerdo a sus característica organolépticasResponsable del Área, Almacenista y Proveedor IT-AL-01 Características para el Recibo de Mercancías
2.4 De existir mercancía que no cumple con las condiciones que el Mesón Principal requiere según acuerdo pre establecido con el Proveedor, se hará devolución de la misma Contralor IT-AL-01 Características para el Recibo de Mercancías
2.5 Etiquetar por color según la semana Almacenista
2.6 Priorizar yMinimizar el Tiempo para Almacenamiento de las Mercancías de alto riesgo Almacenista
2.7 Almacenamiento y rotación de acuerdo al método PEPS Almacenista Primeras Entradas Primeras Salidas
2.8 Recibe directamente:
• Café
• Abarrotes
• Dulces y cigarros
• Tortillas de harina y parte de tortillas de maíz
• Pasteles (PROCESO ESPECIFICO)
• Refresco, cerveza, vinos tintos y Licores y tequilas• Hielo y Agua purificada
• Artículos de limpieza Almacenista
2.9 Recibe directamente:
• Jugos
• Tortilla de maíz
• Masa Área de Bar y Área de Tortillas
2.10 Los pasteles se reciben en la Mesa de Recepción para ser etiquetados Almacenista
2.11 Revisar la calidad de los pasteles y en caso de no cumplir con los requisitos de calidad del Mesón se hace la devolución del producto segúncontrato con el proveedor Jefe de Producción / Almacenista
2.12 Almacenar en cuarto frio de Lácteos y Carnes Frías cumpliendo con el método PEPS Almacenista
2.13 Acomodo de materia prima (Cebolla, Papa, Aguacate) de acuerdo a PEPS Almacenista
3. Almacén de abarrotes (General) (Solo los lunes)
3.1 Realizar inventario físico de abarrotes Almacenista F-AL-03 Almacén Abarrotes
4. Almacén deabarrotes (General) (Diario)
4.1 Realizar inventario físico de productos, dulces, carne seca y cigarros Almacenista F-AL-04 Control diario de Dulces, Carne Seca y Cigarros
5. Almacén de Vinos y Licores (Tres veces por semana)
5.1 Realizar inventario físico de Vinos Tintos, en exhibidores, cava y bodega Almacenista F-AL-05 Inventario Vinos Tintos
5.2 Realizar inventario físico de Licores(Almacén) Almacenista F-AL-06 Inventario de Licores
5.3 Realizar inventario físico de Tequilas (Exhibidores, Almacén) Almacenista F-AL-07 Inventario de Tequilas
6. Almacén de desechables y químicos (Solo los Lunes)
6.1 Acomodo de de desechables, químicos y artículos de limpieza. Almacenista F-AL-08 Inventario de desechables y químicos
6.2 Realizar inventario físico de desechables y químicosAlmacenista F-AL-08 Inventario de desechables y químicos















 
2.2. Ordenar y Levantar Inventarios en Áreas de Almacenamiento




ACTIVIDAD Responsable Código del Registro Nombre del Registro
B Ordenar y Levantar Inventarios en Áreas de Almacenamiento
1. Recibir reporte de programación de la producción (semanal)
1.1 El encargado de producción entrega personalmente...