procesos del tequila

El agave es recibido y se corta en dos con una sierra eléctrica de ahí se transporta a una almacén temporal. Después es introducido en un recipiente deacero inoxidableen donde se lleva a cabo la hidrólisis de los azúcares mediante el cocimiento del mismo con vapor a una presión de 1.2 Kg/cm2, durante 4horas, permaneciendo el agave por un tiempo total de 18 horas a una temperatura aproximada de 105°C. 
El agave cocido se obtiene el agave en forma defibra es pasado a través del molino, en donde se extrae el jugo de mezcal. El jugo de Mezcal es colectado en las tinas de preparación de mostos, aquí seagrega la levadura
Una vez preparados, los mostos son bombeados a la sala de fermentación, donde permanecen aproximadamente por 72 hrs.
Aquí se lleva acabo la reacción química de fermentación, es decir, los azúcares serán convertidos en alcohol etílico. Una vez terminada la reacción de fermentación, elmosto es cargado en las columnas de destilación para su "destrozamiento"  Como producto de esta primera destilación se obtiene el "Ordinario"
El Tequilaobtenido, es almacenado Una vez concluído el tiempo de reposo, el tequila es liberado por la autoridades competentes y es pasado al área de dilución. Dichadulución se realiza con agua destilada, quedando el producto a una graduación alcohólica de 38% volúmen. 
Una vez diluído, el Tequila es filtrado ydirigido hacia un tanque receptor de la línea de envasado, el Tequila es almacenado en el Almacén de producto terminado en cajas y estibado en tarimas.