Procesos En Panadería "El Maná"

PANADERÍA EL MANÁ


1. INTRODUCCIÓN

PANADERÍA EL MANÁ fundada en 1998 por Don Guillermo Viaña Segura con capital propio y fue creada tanto para obtener beneficios económicos a largo plazo, así como también para satisfacer las necesidades y gustos de los clientes a través de servicios de panadería, pastelería y cafetería, donde la producción de éstos cuenta con la calidad, eficiencia ycompetitividad necesaria para ubicarse en el mercado actual.
El Maná cuenta con un establecimiento ubicado en Avenida España 595, Trujillo, La Libertad, el cual está dotado de equipos y maquinarias necesarias para la producción de los diversos panes existentes en el mercado, así como también dulces de repostería, y cafetería.
Cabe destacar, que de la variedad de productos que elabora laempresa se tomará en cuenta para el presente estudio sólo la parte que corresponde a panadería. En otras palabras, este proyecto tiene la finalidad de describir las actividades que se realizan para la producción del pan y al mismo tiempo analizar las condiciones que influyen en dicho proceso. Asimismo se busca proponer mejoras al proceso productivo a través de la medición de los tiempos.• Datos Generales de la Empresa:

|No. RUC: |10192106376 |
|Tipo de Contribuyente: |Persona natural con negocio |
|Nombre Comercial: |El Maná ||Régimen Tributario: |RUS |
|Tipo de Empresa: |Mype |
|Actividad Económica: |Elaboración de Productos de Panadería |


La estructura organizativade Panadería El Maná, es como sigue:


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Esta estructura le permite tener el control de las áreas de producción y ventas.




2. INDICADORES DE LA PRODUCCIÓN
1. PRODUCTIVIDAD ANUAL
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2. EFICIENCIA FÍSICA RESPECTO A LA MATERIA PRIMA PRINCIPAL
3. EFICIENCIA ECONÓMICA
4. PRODUCTIVIDAD RESPECTO A LA MANO DE OBRA
5. PRODUCTIVIDADRESPECTO A LOS MÚTIPLES FACTORES












3. PRONÓSTICO DE LA DEMANDA
El presente estudio realizado a la Panadería EL MANÁ; ha considerado usar el método de Pronóstico por Móvil Simple para determinar el Pronóstico de Ventas del mes de Octubre, 2011. Y tiene como base de información; los datos de ventas de los últimos nueve (9) meses del presente año 2011.




|VENTAS(Mensuales) AÑO 2011 |
|(Cantidades expresadas en Nuevos Soles) |
|MES |VENTAS |
|ENE |27,900 |
|FEB |28,770 |
|MAR |29,430 |
|ABR |30,500 |
|MAY |31,640 |
|JUN|32,120 |
|JUL |31,780 |
|AGO |32,530 |
|SEP |32,800 |



Para conseguir el pronóstico de ventas del mes de Octubre; hemos optado por procesar la información en períodos como promedio de ventas distribuidos en 2 meses (n=2); 3 meses (n=3); y 4 meses (n=4) respectivamente.Pudiéndose obtener la información pronosticada con tendencia al error de sus respectivos pronósticos; para cada tipo de período; tal como lo muestra nuestro cuadro a continuación:



Pronóstico por Promedio Móvil:

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Tendencia al error:

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PANADERIA “EL MANÁ”

Pronóstico de Ventas a...