Procesos Hoteleros

INTRODUCCION




A continuación se presentara, la estructura de un hotel Universitario con sus respectivos organigramas, tiempos operativos de los empleados, inventarios, etc.

En la que se pretende tener una idea clara, de según la ocupación del hotel, cuantos empleados laboran, y los costos de los servicios básicos del hotel.TRABAJO DE GESTION HOTELERA

ORGANIGRAMA DEL HOTEL UNIVERSITARIO











Asistentes

























Capitanes
Meseros
Barmas
Ayudantes




Hotel Universitario:
Primera Categoría
60 habitaciones: 6 pisos
Distribución de habitaciones:
• 1 Suit
• 2 Suit Junior
• 5 Habitaciones dobles
• 2 habitaciones simples

Servicios:
•Cafetería – BAR
• Salón de eventos
• Peluquería
• Gimnasio

Ocupación: 77%
60 habitaciones x 77% / 100%= 46,20 habitaciones.

NOMINA DE EMPLEADOS:
EMPLEADOS TABLA SECTORIAL SUELDO
Recepcionista 178,45 (30%) $231,98
Auditor nocturno 223,06 (30%) $289,97
Ama de llaves 180,82 (30%) $235,06
Camarera 177,92 (30%) $231,29
Botones177,39 (30%) $230,61
Limpieza 177,39 (30%) $230,61
Ballet 177,92 (30%) $231,29
Cocinero 180,10 (30%) $234,13
Sub chef 181,88 (30%) $236,44
Ayudante de cocina 177,92 (30%) $231,29
Bodeguero 180,10 (30%) $234,13
Capitán 179,64 (30%) $233,53
Maitre 181,29 (30%) $235,68
Mesero 177,92 (30%) $231,29
Bartender179,64 (30%) $233,53
Contador 198,20 (30%) $257,66
Peluquera 160,00 (30%) $208,00


Estructura Ocupacional sueldo mínimo/ categorías
GRUPO PRIMERO PRIMERA
Limpieza 177.39
Ayudante de salonero 177.39
Botones 177.39

GRUPO SEGUNDO PRIMERA
Camarera 177.92
Salonero 177.92
Piscinero 177.92

GRUPO TERCERO PRIMERA
Operador lavandería indus.178.45

178.45
GRUPO CUARTO PRIMERA
Operario de mantenimiento 178.97
Capitán de botones 178.97
Cajero bilingüe 178.97

GRUPO QUINTO PRIMERA
Recepcionista bilingüe 179.64
Capitán de saloneros 179.64
Barman 179.64
Asistente de steward 179.64

GRUPO SEXTO PRIMERA
Bodeguero 180.10
Panadero y/o pastelero 180.10
Carnicero 180.10

GRUPO SEPTIMO PRIMERA
Cajeropagador 180.82
Ama de llaves 180.82

GRUPO OCTAVO
PRIMERA
Chef de partida en cocina 181.29
Técnico de mantenimiento 181.29
Maître 181.29

TIEMPOS Y MOVIMIENTOS:
30% de los sueldos:
Grupo primero: $177.39 x 30%= 230,49
Grupo segundo: $ 177,92 x 30%= 231,64
Grupo tercero: $ 178,45 x 30% = 231,98
Grupo cuarto: $ 178,97 x 30% = 232,97
Grupo quinto: $ 179,64 x 30% = 233,64Grupo sexto: $ 180,10 x 30% = 231,98
Grupo séptimo: $ 180,82 x 30% = 235,06
Grupo Octavo: $ 181,29 x 30% = 236,29

Nota: los sueldos son basados de la tabla sectorial y se le aumentado el 30% mas en la nomina a los trabajadores del hotel universitario.

Actividades de los empleados:

7h30 ingreso/ tarjeta/ uniforme
8h00 realización de actividades de cada empleado
8h30realizar tareas asignadas de cada empleado
12h30 almuerzo
13h00 regreso a actividades


15h30 terminación de actividades
16h30



16h30 cambio de uniforme/ marcar tarjeta
.
17h00MANO DE OBRA:
Actividades del grupo 1 de...