Procesos industriales

TRABAJO ACADEMICO

CURSO: PROCESOS INDUSTRIALES

PROGRAMAR: ING. INDUSTRIAL

AÑO 2011

INDICE

Introducción

CAPATULO I

Marco teórico

Concepto de operaciones unitarias y tipos de operaciones unitarias

Evaporación

Destilación

Filtración

Cristalización

Liofilización

CAPATULO II

Diagrama de bloque de refinación de maíz.

Diagrama de flujo de liofilizaciónde fresas.

Diagrama de flujo de liofilización de encurtidos.

Diagrama de Tubería de liofilización de encurtidos.

Diagrama de Tubería de obtención de cloruro.

CONCLUSIONES

BIBLIOGRAFIA O FUENTES DE INFORMACION

INTRODUCCION

Un proceso de fabricación, es también llamado proceso industrial, manufactura o producción, es el conjunto de actividades u operaciones necesarias paramodificar las características de las materias primas en productos elaborados.

Los procesos industriales y las actividades industriales son parte fundamental de un país, ayuda mucho al desarrollo y al momento es la parte más productiva económica.

Asimismo nosotros como país no podemos ser solo países de comercio de materias primas, esto agravaría el futuro y desarrollo de la economía, ya que eldesarrollo industrial forma gran parte del desarrollo sostenible.

CAPITULO I

1.1 Evaporación.-proceso físico cambio estado liquido a gaseoso, es de trasferencia de calor, puede realizarse este cambio de estado a todos los líquidos de formas distintas por: evaporación y por ebullición.

▪ Evaporación.-se efectúa lentamente a cualquier temperatura

▪ Ebullición.-es el paso liquidoa vapor de toda la masa en forma tumultuosa.

1.2 Destilación.-Es un proceso de separación que consiste en eliminar uno o más componentes de una mezcla volátil. Tienes cuatro tipos de destilación:

▪ Por arrastre

▪ Destilación diferencial

▪ Destilación instantánea

▪ Destilación fraccionada

1.3 Filtración.-Consiste en la remoción de partículas suspendidas, es unabarrera que permite que pase el líquido mientras que retiene la mayor cantidad de sólidos, este medio puede ser: Pantalla, Tela, Papel

1.4 Cristalización.-Es una operación de trasferencia de materia en la que se produce la formación de un sólido.

1.5 Liofilización.-Es un método de conservación de alimentos. El resultado es un proceso seco, pero con todas las características de estado natural uoriginal, como su olor, el gusto o el sabor. Este proceso facilita su conservación y detiene el crecimiento patógeno, ya que el resultado es un alimento de menos peso. La liofilización consiste en eliminar el agua de un alimento a partir de la congelación, en lugar de aplicar calor, este proceso es igual a la deshidratación, el objetivo es el mismo, disminuir el contenido del agua.

Seliofilizan ciertas frutas, mantienen el 98% de las propiedades naturales, café, hierbas, los alimentos como la sandia o lechuga son difíciles al proceso de liofilización la razón por el contenido de agua es demasiado alto.

CAPITULO II

A) Primero

2.1 DIAGRAMA BLOQUE DE REFINACION DEL MAIZ

MAIZ EN GRANOS

MAIZ LIMPIOSMATERIAL EXTRAIBLE

GRITZ

OJUELAS

2.1.1 PROCES

PROCESO DE REFINACION DEL MAIZ

Este proceso de refinación de maiz consta de dos líneas de producción:

• La línea de producción de harina precocida de maíz y

• La línea de producción de aceite.

Producción harina precocida de maíz.-Es la recepción del maíz, seguida del proceso de desgerminacion,donde se realiza la separación de las partes que conforman el grano de maíz, luego se procede a la etapa del laminado en la cual se obtiene las hojuelas que posteriormente van a los molinos, donde se le añade vitaminas y hierro, para finalmente llevar al área de empaque, obteniéndose así el producto de la harina de maíz precocida.

La línea de producción de aceite.-Es la extracción del aceite de...