Procesos Industriales
Páginas: 4 (980 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2012
MANGO
Familia: anacardiaceaes
Clase: angiospermae
Origen: india
Hay más de 500 variedades, pero las más comercializadas son:
KENT: 500 A 800 GR
HADEN: 380 A 700 GR
TOMMY ATKINS: 600GRIRWIN: 340GR
KEITT: 600GR
MADURACION Y
ALMACENAMIENTO
Las mejores temperaturas para madurar los mangos están entre 70º F y 75º F (21º y 24º C). Los frutos que se maduran a temperaturasmás elevadas frecuentemente se resecan, arrugan y adquieren un mal sabor. Los frutos hechos madurarán después de tres a cuatro días de ser recolectados. Para retardar la maduración y facilitar elembarque, los frutos pueden almacenarse a temperaturas frías, no menores de 55º F (12.8º C). Los daños causados por las temperaturas bajas pueden no ser evidentes hasta que los frutos se expongan atemperaturas más altas. Los síntomas pueden incluir la adquisición de una coloración gris o carmelitosa en la piel, manchas en la superficie, maduración
USOS Y NUTRICION
El mango es uno de losfrutos tropicales más altamente estimado. Se puede usar en muchas formas pero el consumo de la pulpa fresca es el más importante. También puede congelarse, secarse, enlatarse o cocinarse en formade jaleas, gelatinas, conservas, pasteles, chutney y helados. El mango es una buena fuente de vitamina A y C.
NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1266 PARA MANGO DESTINADO
A COMERCIALIZACIONCARACTERÍSTICAS MINIMAS
El grado de desarrollo del mango debe permitir el transporte y la manipulación, de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de destino.
• Enteros, con la formacaracterística de la variedad.
• De aspecto fresco y consistencia firme.
• Sanos, libres de ataques de insectos, o enfermedades.
• Limpios, exentos de olores, sabores o materias extrañas visibles.• Libres de magulladuras, humedad exterior anormal.
• Exentos de daño causado por variaciones de temperatura.
• Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximos permitidos por...
Familia: anacardiaceaes
Clase: angiospermae
Origen: india
Hay más de 500 variedades, pero las más comercializadas son:
KENT: 500 A 800 GR
HADEN: 380 A 700 GR
TOMMY ATKINS: 600GRIRWIN: 340GR
KEITT: 600GR
MADURACION Y
ALMACENAMIENTO
Las mejores temperaturas para madurar los mangos están entre 70º F y 75º F (21º y 24º C). Los frutos que se maduran a temperaturasmás elevadas frecuentemente se resecan, arrugan y adquieren un mal sabor. Los frutos hechos madurarán después de tres a cuatro días de ser recolectados. Para retardar la maduración y facilitar elembarque, los frutos pueden almacenarse a temperaturas frías, no menores de 55º F (12.8º C). Los daños causados por las temperaturas bajas pueden no ser evidentes hasta que los frutos se expongan atemperaturas más altas. Los síntomas pueden incluir la adquisición de una coloración gris o carmelitosa en la piel, manchas en la superficie, maduración
USOS Y NUTRICION
El mango es uno de losfrutos tropicales más altamente estimado. Se puede usar en muchas formas pero el consumo de la pulpa fresca es el más importante. También puede congelarse, secarse, enlatarse o cocinarse en formade jaleas, gelatinas, conservas, pasteles, chutney y helados. El mango es una buena fuente de vitamina A y C.
NORMA TECNICA COLOMBIANA NTC 1266 PARA MANGO DESTINADO
A COMERCIALIZACIONCARACTERÍSTICAS MINIMAS
El grado de desarrollo del mango debe permitir el transporte y la manipulación, de manera que llegue satisfactoriamente al lugar de destino.
• Enteros, con la formacaracterística de la variedad.
• De aspecto fresco y consistencia firme.
• Sanos, libres de ataques de insectos, o enfermedades.
• Limpios, exentos de olores, sabores o materias extrañas visibles.• Libres de magulladuras, humedad exterior anormal.
• Exentos de daño causado por variaciones de temperatura.
• Los residuos de plaguicidas no deben exceder los límites máximos permitidos por...
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