procesos industriales
Páginas: 2 (449 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2014
TRABAJO DE PROCESOS INDUSTRIALES
Averiguar el significado de los siguientes términos:
FERMENTACIÓN: Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo elproducto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones, la fermentación fue descubierta por Louis Pasteur, quien la describió como “lavida sin el aire”, se dice que el proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno. Sus usos son el beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión delmosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan, también se caracteriza por la producción de suplementos de vitamina B12, etc.
PASTEURIZADO: Se dice que es elproceso térmico realizado a líquidos generalmente alimentos con el objetivo de reducir los agentes patógenos que puedan contener como bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etc. El proceso decalentamiento recibe el nombre de su descubridor, el científico químico francés Louis Pasteur (1822-1895). Se dice además que en el proceso de pasteurización se emplean generalmente temperaturas por debajodel punto de ebullición en cualquier tipo de alimento, ya que en la mayoría de los casos las temperaturas superiores a este valor afectan irreversiblemente ciertas características físicas y químicasdel producto alimenticio.
FILTRADOS: Se denomina filtración al proceso unitario de separación de sólidos en suspensión en un líquido mediante un medio poroso, que retiene los sólidos y permite elpasaje del líquido además se caracteriza porque sus procesos son muy extensos encontrándose en muchos ámbitos de la actividad humana, tanto en la vida doméstica como de la industria general, donde sonparticularmente importantes aquellos procesos industriales que requieren de las técnicas químicas.
LIOFILIZADO: Proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara...
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FERMENTACIÓN: Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo elproducto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones, la fermentación fue descubierta por Louis Pasteur, quien la describió como “lavida sin el aire”, se dice que el proceso de fermentación es anaeróbico ya que se produce en ausencia de oxígeno. Sus usos son el beneficio industrial primario de la fermentación es la conversión delmosto en vino, cebada en cerveza y carbohidratos en dióxido de carbono para hacer pan, también se caracteriza por la producción de suplementos de vitamina B12, etc.
PASTEURIZADO: Se dice que es elproceso térmico realizado a líquidos generalmente alimentos con el objetivo de reducir los agentes patógenos que puedan contener como bacterias, protozoos, mohos, levaduras, etc. El proceso decalentamiento recibe el nombre de su descubridor, el científico químico francés Louis Pasteur (1822-1895). Se dice además que en el proceso de pasteurización se emplean generalmente temperaturas por debajodel punto de ebullición en cualquier tipo de alimento, ya que en la mayoría de los casos las temperaturas superiores a este valor afectan irreversiblemente ciertas características físicas y químicasdel producto alimenticio.
FILTRADOS: Se denomina filtración al proceso unitario de separación de sólidos en suspensión en un líquido mediante un medio poroso, que retiene los sólidos y permite elpasaje del líquido además se caracteriza porque sus procesos son muy extensos encontrándose en muchos ámbitos de la actividad humana, tanto en la vida doméstica como de la industria general, donde sonparticularmente importantes aquellos procesos industriales que requieren de las técnicas químicas.
LIOFILIZADO: Proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara...
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