procesos quimicos aporte individual


APORTE AL TRABAJO COLABORATIVO 1




LEIDY LIANA MARTINEZ
COD: 1.082.904.945



TUTOR
JAIME NARVAEZ

CURSO
PROCESOS QUIMICOS



ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
UNAD- CEAD SANTA MARTA



1 Se muestre el producto químico de interés de cada integrante del grupo; el producto debe estar justificado (según lasnecesidades de la región y con soportes bibliográficos registrados en los correspondientes pies de página
El producto propuesto a desarrollar es la pectina generalmente lo sacan de las frutas acidas como naranjas, maracuyá, limón. Pero en este caso la propuesta es con una fruta llamada carambolo o (torombolo) esta fruta es nativa de indonesia, india, sri lanka y es popular en todo el sudoeste deAsia.
Malasia y parte de Asia oriental en Colombia en la región del valle del cauca y en las islas de San Andrés, México, costa rica, Perú.
La pectina de la palabra griega (pekos) denso espeso coagulado es una sustancia mucilaginosa de plantas superiores esta sustancia se asocia con las células y le otorga a la pared celular la habilidad de absorber grandes cantidades de agua la célula tiene unimportante rol en la estructura ya que le da rigidez a la célula mientras que la pectina contribuye a su estructura
Este producto es a base de carambolo (tormbolo) para la industria alimentaria como gelificante para la producción de mermeladas, jaleas, conservas, y para la industria pastelera como gelificante para decoración de tortas y postres en general
2.
PRODUCTO QUIMICO DE INTERESOPERACIONES UNITARIAS
TIPO DE OPERACION UNITARIA
TIPO DE FENOMENO DE TRANSFERENCIA
OBSERVACION


pectina
lavado

Hidrolisis

Prensado

Filtración

Concentración

Lavados

Secado

Molido
Físico


Química
Masa

Calor
Control continuo



3
PRODUCTO QUIMICO DE INTERES
MATERIALES DIRECTOS
MATERIALES INDIRECTOS
SUBPRODUCTOS
OBSERVACION


pectinaCarambolo (torombolo)
Acido cítrico

Lamidado (BOPP)
Cajas de carton
Etiquetas

Pulpa: para mérmelas, jalea, jugos.
Control en la recepción de materia prima

4.- El grupo de trabajo colaborativo deben escoger en consenso UN producto químico para desarrollar el diseño, este tener justificada su escogencia por medio de un cuadro comparativo tipo análisis DOFA.

PRODUCTO
DEBILIDADOPORTUNIDAD
FORTALEZA
AMENAZA
ANALISIS


Pectina de
Carambolo
(torombolo)






Falta de materias primas


falta de maquinaria para el proceso de extracción

Novedad en el mercado

Producto de bajo costo

Tendencia al crecimiento
Amplio uso industrial

Fácil acceso a la materia prima

Producto de larga vida útil

Venta de la pulpa como insumo a industriasalimentarias
Competencia externa

Falta de clientes

Competencia por la materia prima


Es un producto viable y novedoso en el mercado, creando estrategias de venta y servicio oportuno a los clientes.
Teniendo en cuenta la falta de empresas productoras de pectina en la región
5.- Al producto químico definitivo escogido se debe desarrollar el estado del arte como es: la descripciónfisicoquímica del producto, usos industriales y forma de comercialización, reacciones químicas necesarias, procesos productivos posibles y las operaciones unitarias que requiere.

Descripción fisicoquímica del producto
Grado de esterificación de 69 – 75%
Fuerza de US SAG (grado de gelificación) 150±10
Otras especificaciones
PH de 3,0 – 3,6 en una solución del 1%
Humedad máxima 12%
Ytamaño de partícula 90% por debajo de 250µm

Usos industriales y forma de comercialización
Se utiliza en la industria de alimentos en la producción de mermeladas, dulces, bocadillos, yogur, néctar, jugos, y salsas.
Las empresas compran la pectina de acuerdo a sus necesidades de gelificación del producto a elaborar y tenemos pectinas de rápida, media, y lenta gelificación es importante brindar...