procesos quimicos
Páginas: 17 (4172 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2013
ACTIVIDAD: 6
PROCESOS QUIMICOS
PAOLA TATIANA ALVARADO TORRES
Código: 63.525.868
FRANCA TULIA GOMEZ LOPEZ
Código: 59833188
E-MAIL:frago08@hotmail.com
CELULAR: 315 570 96 40
ROSA LOMBANA CAAMAÑO
Código: 63471806
GRUPO No. 332569_32
TUTOR
JAIME ERNESTO NARVAEZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRAIL
CEAD PASTO
OCTUBRE DE2013
INTRODUCCION
En Colombia hoy son más las personas que consumen aderezos envasados dadas sus distintas presentaciones a variados precios que permiten un mayor acceso a ellos.
Los COLOMBIANOS consumen nuevos sabores en sus diferentes menús diarios como el caso de los aderezos más consumidos que son la Mayonesa, la salsa de tomate y la Mostaza que han pasado a formar parte de laidiosincrasia de nuestro país formando parte indispensable de célebres comidas como completos, al igual que las diferentes comidas rápidas como son papas fritas, perros calientes, hamburguesas sándwiches entre otras.
La salsa de tomate es una salsa elaborada con tomates frescos y de excelente calidad que permite acompañar los diferentes tipos de comidas para darles sazón y sabor a sopas, carnes,pollo, arroces y pasta al igual que a ensaladas entre muchas otras preparaciones.
OBJETIVOS
Objetivo General
Realizar las diferentes actividades de acuerdo a la guía, para lo cual se ha elegido una empresa de salsa de tomate de la región llamada Risalsas.
Objetivos Específicos
Conocer los diferentes procesos que se aplica para la elaboración de lasalsa de tomate.
Realizar los diferentes operaciones unitarias en la elaboración de la salsa de tomate.
Conocer los materiales directos e indirectos en la elaboración de la salsa de tomate.
Hacer un análisis DOFA para la empresa Risalsas.
JUSTIFICACION
El tomate es una de las hortalizas más consumidas alrededor del mundo. Su color rojo intenso yprovocativo, se le atribuye a uno de sus principales componentes: el licopeno, un pigmento vegetal, antioxidante, que en el organismo se convierte en vitamina A.
La vitamina A actúa como escudo protector de algunas enfermedades cardiovasculares, ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer (como el de próstata, pulmón y estómago), combate el colesterol maligno y fortalece el sistema inmune. Es conocidacomo una vitamina con poder desintoxicante y efecto diurético.
Las propiedades antioxidantes del tomate ayudan a proteger los tejidos y las células del organismo. Esto se debe a los bioflavonoides que lo componen, unos pigmentos encargados de mantener las paredes celulares en buen estado.
La jugosidad y frescura del tomate se debe a que está compuesto en un 90% de agua. Además, contienevitaminas A, B1, B6, C, E y K y es rico en potasio, calcio, zinc, sodio y fósforo. El tomate es un alimento bajo en calorías. Contiene azúcares simples que le dan un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos, que le dan un toque ácido a su sabor.
La salsa de tomate es un ingrediente versátil, que se puede utilizar para darle sabor a una ensalada, cocinar sopas, carnes, pollo, arroces ypasta, entre muchas otras preparaciones. Desde la perspectiva botánica, el tomate se considera una fruta, y para la culinaria es una verdura, permitiendo su utilización en recetas tanto de dulce, como de sal.
La salsa de tomate, está elaborada principalmente por pulpa de tomates, (entre ocho y diez por botella) y se condimenta con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias. Es unaexcelente opción para disfrutar los múltiples beneficios del tomate.
La salsa de tomate tradicional de Colombia corresponde al hogao, salsa elaborada a base de tomate, cebolla y otras especies. En la cocina colombiana actual esta salsa ha sido reemplazada, especialmente en comidas rápidas, por la salsa de tomate producida industrialmente.
1. Producto de interés
Tomo como producto la salsa de...
PROCESOS QUIMICOS
PAOLA TATIANA ALVARADO TORRES
Código: 63.525.868
FRANCA TULIA GOMEZ LOPEZ
Código: 59833188
E-MAIL:frago08@hotmail.com
CELULAR: 315 570 96 40
ROSA LOMBANA CAAMAÑO
Código: 63471806
GRUPO No. 332569_32
TUTOR
JAIME ERNESTO NARVAEZ
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
PROGRAMA DE INGENIERIA INDUSTRAIL
CEAD PASTO
OCTUBRE DE2013
INTRODUCCION
En Colombia hoy son más las personas que consumen aderezos envasados dadas sus distintas presentaciones a variados precios que permiten un mayor acceso a ellos.
Los COLOMBIANOS consumen nuevos sabores en sus diferentes menús diarios como el caso de los aderezos más consumidos que son la Mayonesa, la salsa de tomate y la Mostaza que han pasado a formar parte de laidiosincrasia de nuestro país formando parte indispensable de célebres comidas como completos, al igual que las diferentes comidas rápidas como son papas fritas, perros calientes, hamburguesas sándwiches entre otras.
La salsa de tomate es una salsa elaborada con tomates frescos y de excelente calidad que permite acompañar los diferentes tipos de comidas para darles sazón y sabor a sopas, carnes,pollo, arroces y pasta al igual que a ensaladas entre muchas otras preparaciones.
OBJETIVOS
Objetivo General
Realizar las diferentes actividades de acuerdo a la guía, para lo cual se ha elegido una empresa de salsa de tomate de la región llamada Risalsas.
Objetivos Específicos
Conocer los diferentes procesos que se aplica para la elaboración de lasalsa de tomate.
Realizar los diferentes operaciones unitarias en la elaboración de la salsa de tomate.
Conocer los materiales directos e indirectos en la elaboración de la salsa de tomate.
Hacer un análisis DOFA para la empresa Risalsas.
JUSTIFICACION
El tomate es una de las hortalizas más consumidas alrededor del mundo. Su color rojo intenso yprovocativo, se le atribuye a uno de sus principales componentes: el licopeno, un pigmento vegetal, antioxidante, que en el organismo se convierte en vitamina A.
La vitamina A actúa como escudo protector de algunas enfermedades cardiovasculares, ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer (como el de próstata, pulmón y estómago), combate el colesterol maligno y fortalece el sistema inmune. Es conocidacomo una vitamina con poder desintoxicante y efecto diurético.
Las propiedades antioxidantes del tomate ayudan a proteger los tejidos y las células del organismo. Esto se debe a los bioflavonoides que lo componen, unos pigmentos encargados de mantener las paredes celulares en buen estado.
La jugosidad y frescura del tomate se debe a que está compuesto en un 90% de agua. Además, contienevitaminas A, B1, B6, C, E y K y es rico en potasio, calcio, zinc, sodio y fósforo. El tomate es un alimento bajo en calorías. Contiene azúcares simples que le dan un ligero sabor dulce y algunos ácidos orgánicos, que le dan un toque ácido a su sabor.
La salsa de tomate es un ingrediente versátil, que se puede utilizar para darle sabor a una ensalada, cocinar sopas, carnes, pollo, arroces ypasta, entre muchas otras preparaciones. Desde la perspectiva botánica, el tomate se considera una fruta, y para la culinaria es una verdura, permitiendo su utilización en recetas tanto de dulce, como de sal.
La salsa de tomate, está elaborada principalmente por pulpa de tomates, (entre ocho y diez por botella) y se condimenta con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias. Es unaexcelente opción para disfrutar los múltiples beneficios del tomate.
La salsa de tomate tradicional de Colombia corresponde al hogao, salsa elaborada a base de tomate, cebolla y otras especies. En la cocina colombiana actual esta salsa ha sido reemplazada, especialmente en comidas rápidas, por la salsa de tomate producida industrialmente.
1. Producto de interés
Tomo como producto la salsa de...
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