Procesos Quimicos
Páginas: 2 (256 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2012
1. Producto Químico Seleccionado
La propuesta está basada en la fabricación de queso como resultado de los procesos de tratamiento de la leche proveniente de ganado vacuno.
He seleccionadoeste producto porque es un producto sin explotar a gran escala en esta región del país, que contando con la materia prima esencial no presenta una mayor producción de derivados lácteos almercado.
Histórico de Producción de leche en el país, cifras expuestas por Fedegan.
2. Operaciones unitarias básicas presentes en la producción de queso.
Al existirdiferentes tipos de quesos, también existen diferentes tipos de fabricación y por lo tanto diferentes procesos intervienen en la elaboración, a continuación se enumeran los más comunes.
ProductoQuímico del Interés del Integrante Operaciones Unitarias Tipo de Operación Unitaria Tipo de Fenómeno de Transferencia Observaciones
Fabricación de Quesos Pasteurización
Lixiviación
FermentaciónDeshidratación
Secado Química
Química
Química
Física
Física Calor
Masa
Momento
Momento
Masa
3. Tipos de Materiales Presentes
Producto Químico del Interésdel Integrante Materiales Directos Materiales Indirectos Subproductos Observaciones
Fabricación de Quesos Leche
Cuajo (Enzima de Fermentación) Bolsas Herméticas
Rótulos Suero4. Selección del producto para elaborar propuesta final.
Matriz de análisis de variables internas y externas de los productos planteados por el grupo colaborativo.
PRODUCTODebilidad Oportunidad Fortaleza Amenaza Análisis
JOAQUIN VEGA
Producción de Queso Alto riesgo de pérdida por ser un producto perecedero.
Elevados costos de almacenamiento. Fácil consecución de lamateria prima Producto de alta demanda Gran numero de exigencias legales y sanitarias para su producción
Producción de Azúcar
Producción de Leche Semidescremada
Elaboración de Yogurt
La propuesta está basada en la fabricación de queso como resultado de los procesos de tratamiento de la leche proveniente de ganado vacuno.
He seleccionadoeste producto porque es un producto sin explotar a gran escala en esta región del país, que contando con la materia prima esencial no presenta una mayor producción de derivados lácteos almercado.
Histórico de Producción de leche en el país, cifras expuestas por Fedegan.
2. Operaciones unitarias básicas presentes en la producción de queso.
Al existirdiferentes tipos de quesos, también existen diferentes tipos de fabricación y por lo tanto diferentes procesos intervienen en la elaboración, a continuación se enumeran los más comunes.
ProductoQuímico del Interés del Integrante Operaciones Unitarias Tipo de Operación Unitaria Tipo de Fenómeno de Transferencia Observaciones
Fabricación de Quesos Pasteurización
Lixiviación
FermentaciónDeshidratación
Secado Química
Química
Química
Física
Física Calor
Masa
Momento
Momento
Masa
3. Tipos de Materiales Presentes
Producto Químico del Interésdel Integrante Materiales Directos Materiales Indirectos Subproductos Observaciones
Fabricación de Quesos Leche
Cuajo (Enzima de Fermentación) Bolsas Herméticas
Rótulos Suero4. Selección del producto para elaborar propuesta final.
Matriz de análisis de variables internas y externas de los productos planteados por el grupo colaborativo.
PRODUCTODebilidad Oportunidad Fortaleza Amenaza Análisis
JOAQUIN VEGA
Producción de Queso Alto riesgo de pérdida por ser un producto perecedero.
Elevados costos de almacenamiento. Fácil consecución de lamateria prima Producto de alta demanda Gran numero de exigencias legales y sanitarias para su producción
Producción de Azúcar
Producción de Leche Semidescremada
Elaboración de Yogurt
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