Procesos

Experimento no. 1.

MUESTRA DE JUGO DE NARANJA NATURAL.

1. Comenzamos esta práctica solicitando y recogiendo el material que emplearíamos en el almacén.
2. Al llegar al salón comenzamos a lavar el material, las naranjas que utilizaríamos que en este caso no sabíamos ya que teníamos que obtener un litro de jugo de naranja pero no sabíamos que cantidad aportaría cada naranja, lavamos elexprimidor y el cuchillo para poder comenzar con el experimento.
3. Secamos todo el material y las naranjas.
4. Para la obtención del jugo de naranja comenzamos por pesar dos naranjas para poder contar al final el peso total de naranjas que utilizamos, exprimimos el jugo y así continuamos hasta que obtuvimos 500ml de jugo ya que el profesor nos dijo que lo podíamos realizar con esamuestra y al final multiplicar los datos para obtener el litro de jugo.
5. El jugo que obtuvimos lo agregamos con huesos y vagazo para obtener una muestra más exacta.

MUESTRA DE JUGO DE NARANJA ENVASADO.

1. Para la muestra de jugo de naranja envasado se comenzó por lavar el envase de jugo para limpiarlo.
2. Se anotaron los datos que el fabricante marcaba en la etiqueta paraposteriormente compararlos con los demás.
3. Se agito el jugo de naranja y se vacío en la probeta una muestra de 500 ml.

DETERMINACION NO. 1 DENSIDAD.

1. Ya que teníamos la muestra de jugo en este caso natural, determinamos la densidad de nuestro jugo con ayuda de un densímetro el cual nos costo trabajo introducir ya que al dejarlo caer se podría romper y no queríamos eso. Para que no serompiera, al introducirlo le dimos una vuelta y quedo flotando.
2. Cuando se estabilizo en el centro de la probeta tomamos la lectura y la anotamos en el pizarrón con los demás resultados
3. Con ayuda de la formula de la densidad calculamos la masa:

Densidad (g/ml) | Volumen (ml) | ó | m= |
1.05 | 1000 | m=(1.05)(1000) | 1050g |

DETERMINACION NO. 2 PH

1. Para la medición del ph.del jugo, vaciamos aproximadamente 70ml de la probeta en un vaso de 100 ml.
2. El maestro nos proporciono un papel medidor de ph. el cual introducimos en el jugo por 10 segundos, al sacarlo revisamos que color tenia y lo llevamos a compara con la tabla que esta en el laboratorio para determinar el ph. que tiene nuestro jugo.

3. Ya con el resultado, lo anotamos en la tablacorrespondiente

ph. |
4 |

DETERMINACION NO. 3 SÓLIDOS DISUELTOS.

1. Para la lectura se utilizara un instrumento llamado refractómetro el cual mide el ° Brix de la sustancia.
2. Comenzamos con limpiar el lente del refractómetro con una gota de agua destilada, la secamos y continuamos por poner una gota del jugo el lente, lo serramos y fuimos haca la ventana para tomar la medida que marcaba.3. Ya que teníamos anotada la lectura limpiamos el lente del refractómetro con una gota de agua destilada, lo secamos y se lo pasamos a los otros equipos para que pudieran utilizarlo.
4. Los resultados que obtuvimos fueron:

Sólidos disueltos °Brix |
12.5 |

DETERMINACION NO.4. PORCENTAJE DEL FRUTO APROVECHADO COMO JUGO.

1. En esta determinación utilizamos una formula paraobtener el porcentaje la cual fue:

| | 46.32% |

2. Para calcular el costo del litro de jugo de fruta natural utilizando la siguiente relación:

1L de jugo de fruta= 2206.2 g = 2.2062 kg

1kg de naranja--------------$5.00
* kg-------------- x

x= $ 11.031 por litro de jugo de naranja.

DETERMINACION NO. 5. CONTENIDO NETO.

1. Para determinar el contenido neto del jugoenvasado se pasa lo que sobro de la probeta a un vaso de 500ml, el jugo que sobro en el envase se vacía en la probeta y se toma la lectura de la medición para compararla con los datos de la etiqueta.
2. Se comparan los resultados del contenido neto y se anota el resultado.

DETERMINACION NO. 6 PRUEBAS ORGANOLÉPTICAS Y SENSORIALES.

1. En esta determinación se tiene que pasar una muestra...