Procesos
Elaboración del caramelo: 15 minutos
Elaboración de la crema: 20 minutos
Horneado: 40 minutos
Enfriado: 1 hora 30 minutos
Elaboración
Parahacer el caramelo:
Poner el azúcar, el jugo de limón y el agua a calentar en una olla a fuego medio, cuando los bordes de la mezcla se tornen color café puedemover la olla para lograr un color parejo hasta llegar a un caramelo de color café claro o si lo quieren un poco más dorado lo dejan al calor solo hasta que llegue acafé.
Vacíe el caramelo en el fondo de los pocillos individuales o en un molde grande con orificio al centro, donde entre toda la crema.
Reservar hasta quela crema esté lista para ser horneada.
Para la elaboración de la crema:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bowl agregar los huevos y batirlos hasta quequeden mezclados de manera uniforme.
Agregar la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla a los huevos batidos, mezclarlos bien hasta que quedenuniformes.
Verter la mezcla en el molde con el caramelo en la base.
Hornear por 40 minutos a 180ªC, hasta que se vea una mezcla cuajada y firme.Transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar que se enfríe durante 30 minutos a temperatura ambiente, después guardar en el refrigerador y enfriar por 1 hora.
Servirfrío con alguna salsa ácida como por ejemplo una salsa de maracuyá.
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Ingredientes
Para el caramelo
150 gramos azúcar granulada
360 cc de agua
5 cc dejugo de limón
Para la crema
8 huevos
1 tarro de leche condensada (397 gramos)
1 tarro de leche evaporada (315 gramos)
15 cc de esencia de vainilla
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