procesos

REPUBLICA DE PANAMA
UNIVERSIDAD METROPOLITANA DE EDUCACION CIENCIA Y TECNOLOGIA


UMECIT

LICENCIATURA EN ADMINISTRACION DE NEGOCIOS CON ENFACIS EN EXPORTACION DE BIENES Y SERVICIOS


MATERIA:
PROCESOS AGROINDUSTRIALES II

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POFESOR:

NIVALDO VARGAS S.


ESTUDIANTES:

AHMAD NESERIN 2-733-1861

ELLIS NAZARETH 9-749-1672


TEMA:

CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS
ISO22000: 2005




VI CUATRIMESTRE




Introducción

La norma ISO 22000 establece los requisitos que debe cumplir un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para cualquier organización en la cadena de suministros de alimentos. Esta norma define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar un sistema de Gestión de los alimentos, con el fin de lograr unaarmonización internacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro.


















Objetivos Generales


• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
• Reforzar la seguridad alimentaria.
• Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.
• Mejorar el rendimiento de los costos alo largo de la cadena de suministro alimentaria.
• Demostrar la comunicación eficaz con los clientes y otras partes interesadas a lo largo de la cadena alimenticia.
• Demostrar la conformidad con los requisitos legales y reglamentarios aplicables en relación a la seguridad alimentaria.
• Asegurar que cumple con su política de seguridad alimentaria declarada.













ObjetivosEspecíficos


• Identificar y evaluar los requisitos del cliente y demostrar la conformidad con los requisitos acordados mutuamente relacionados con la seguridad alimentaria.
• Recoge las nuevas exigencias en materia de seguridad alimentaria
• Control / reducción de riegos de seguridad alimentaria.
• Cumplimiento de requisitos legales
• Gestión de riesgos relativos a toda la cadena deproducción de un alimento
• Reducción de costes a través de la mejora de la eficiencia de los sistemas
• Continua mejora de los negocios de seguridad alimentaria













Antecedentes


ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las normasinternacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo. ISO colabora estrechamente con la ComisiónElectrotécnica Internacional en todas las materias de normalización.
Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos que combina los siguientes elementos clave generalmente reconocidos, para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, hasta el punto de consumo final.









SISTEMA DE GESTIÓNDE SEGURIDAD ALIMENTARIA
ISO-22000
Es una norma para desarrollar e implantar Sistemas de Gestión de Seguridad alimentaria, cuya intención final es conseguir una armonización internacional en las muchas normas existentes y ser una herramienta para lograr mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro de los productos alimenticios, pudiendo ser usada por todaslas organizaciones involucradas con la seguridad alimentaria en dicha cadena.
Entre los objetivos que se persiguen con la nueva norma podemos destacar:
- Reforzar la seguridad alimentaria
- Fomentar la cooperación entre las industrias agroalimentarias, los gobiernos nacionales y organismos transnacionales
- Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza
- Establecer...