procuccion leche

Estrategias de alimentación en sistemas de
producción de leche de base pastoril

NO

TA

TE

CN

ICA

Pablo Chilibroste*

gias de alimentación aplicadas durante la lactancia
temprana y media.
INTRODUCCIÓN
El trabajo está basado en el análisis de los resultaLa performance productiva de un animal o un ro- dos de investigación obtenidos en la Estación Expedeo lechero está afectadapor el “valor productivo” rimental “Dr. Mario A. Cassinoni” desde el año 2004
propio, determinado por el genotipo, y por las condi- a la fecha1.
ciones ambientales que determinan el “valor ambiental” del sistema, o sea el conjunto de circunstancias en
¿QUÉ DICEN LOS SISTEMAS REALES DE
que se desenvuelve la actividad productiva del animal
PRODUCCIÓN SOBRE LA RELACIÓN
tales como condicionesfísicas del ambiente, clima,
OFERTA Y DEMANDA DE NUTRIENTES?
topografía, condición física del suelo, etc. El vínculo
Una mirada desde el comportamiento
entre el “valor productivo” y el “valor ambiental” lo
de la demanda.
establece el hombre con decisiones a nivel de diseño
del sistema (ubicación de potreros, aguadas, instalaUna primera oportunidad de analizar la relación
ciones, caminería,etc.) y decisiones de manejo tales
como número de animales, época de parto, uso de entre oferta y demanda de nutrientes a nivel del sisalimentos suplementarios, etc. Este último nivel de tema de producción lo ofrece la comparación de la
decisión determina la relación estructural entre “ofer- curva de lactancia “real” vs la curva fisiológica de
ta” y “demanda” de nutrientes en los sistemas de pro-producción de leche descrita por muchos autores alducción, impactando directamente en la performance gunos de ellos pioneros en la propuesta de modelos
cuantitativos tales como Wood (1967). A los efectos
productiva, ambiental y económica de los mismos.
Las estrategias seguidas por los vacunos para ob- de realizar estas comparaciones para las condiciones
tener nutrientes en condiciones depastoreo son de- de Uruguay nos basamos en los trabajos publicados
terminadas por el estado fisiológico del animal, la por Arcos (2007), Chilibroste et al. (2002), Naya et
disponibilidad y oferta de forrajes y el nivel y tipo de al. (2002) y Urioste et al. (2002). La lactancia es un
suplemento suministrado. El consumo total de mate- proceso fisiológico, que implica un incremento rápiria seca yselección de forraje en pastoreo es medido do en la producción de leche desde valores bajos en
por el comportamiento ingestivo, que resulta de la lo inmediato al parto hasta un valor máximo que se
integración por parte del animal de señales de corto alcanza entre la quinta y sexta semana. Luego contiy largo plazo. Como resultado de la integración de núa una gradual declinación (persistencia de lacurva
señales a nivel del sistema nervioso central, los ani- de lactancia) hasta la terminación de la lactancia en
males alternan durante el día períodos de pastoreo, forma natural o forzada. La estación o mes de parto
rumia, descanso y otras actividades. Desafortunada- afecta a la producción de leche por vaca y por hecmente, la comprensión de los factores que determinan tárea por diversas vías,directas e indirectas (García
el control del tiempo de pastoreo es aún muy baja, y Holmes, 1999), teniendo efectos importantes en el
aunque por otro lado, progresos significativos se han patrón de demanda de alimentos y en la oferta de
realizado en la comprensión y cuantificación de los leche a lo largo del año.
En el estudio desarrollado por Arcos (2007), se utifactores que determinan la tasade consumo.
El objetivo de esta contribución es analizar el ba- lizaron registros aportados por el Instituto de Mejolance entre oferta y demanda de nutrientes en siste- ramiento Lechero del Uruguay y fueron clasificados
mas pastoriles de producción de leche en Uruguay y según región geográfica, número de lactancia, nivel
evaluar el impacto productivo de diferentes estrate- productivo y sus...