ProdApren Actividad3 Desarrollo 2012918223747

Distintivo H
Instrucciones: contesta el siguiente cuestionario de acuerdo a lo que establece el Distintivo H.

1. Escribe al menos seis hábitos de higiene personal indispensables para el trabajo enla cocina.
1.- No usar joyas ni adornos, estos pueden caer sobre los alimentos.
2.- No fumar, comer o mascar chicles durante su trabajo.
3.- Procurar el baño diario.
4.- Recortarse el bigote hasta lacomisura de los labios.
5.- Usar siempre el cabello cubierto.
6.- Usar siempre el uniforme limpio y completo.
7.- No estornudar ni toser sobre los alimentos.
8.- No rascarse la cabeza u otras partesdel cuerpo, si lo hace deberá lavarse las manos antes de seguir trabajando.

2. Describe el procedimiento para lavarse las manos antes de manipular alimentos.
1.-Moja tus manos.
2.- Aplicar jabónhasta los codos.
3.- Cepillar las uñas, entre los dedos, palma y dorso de la mano hasta los codos. Primero una mano completa y después iniciar la otra.
4.- Enjuagarse las manos hasta los codos.
5.-Secarlas manos con palmadas.
6.- Aplicar sanitizante (opcional).

3. Control de temperaturas

Todos los alimentos se conserven fríos a temperaturas menores a los ________°C y se cocinen a temperaturasmayores de los __________°C.(dependiendo el tipo de alimento).

Todos los alimentos congelados deben tener una temperatura de ______°C y todos los alimentos refrigerados a _______°C

Si se va a recalentarla comida, se debe de hacer a ______°C por lo menos ______segundos.
La descongelación debe hacerse en el _____________, jamás a __________________________.

Para el lavado y desinfectado de las frutasy verduras el procedimiento es:

Se deben tallar una por una o en manojos pequeños con detergente y estropajo o cepillo.
Enjuagar a chorro de agua.
Sumergir en unas solución desinfectante, siguiendoal pie de la letra las instrucciones del fabricante.
Para el lavado y desinfectado de las frutas y verduras el procedimiento es:
Remover los residuos de comidas.
Lavar con detergente.
Enjuagar con...