Producción De Conejos

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE UN MODELO TECNICO ADMINISTRATIVO PARA LA CONFORMACIÓN DE LA MINI-CADENA PRODUCTIVA CUNÍCOLA DENTRO DE LA CADENA DE CÁRNICOS EN SANTANDER



DIAGNÓSTICO PROTOCOLO IDENTIFICACIÓN Y PROMOCIÓN DE MINICADENAS PRODUCTIVAS REGIONALES EN PYME (PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS) CONVENIO ACOPI-SENA (ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE PEQUEÑOS INDUSTRIALES - SERVICIO NACIONAL DEAPRENDIZAJE).






LUIS ANTONIO MESIAS VELASCO
GLORIA ALMEIDA PARRA
DUVAN RAMÍREZ MOLINA
GLORIA AMPARO ORREGO AGUDELO
GERMAN ENRIQUE SARMIENTO
















ESCUELA DE COMUNICACIÓNES, ARTES Y DISEÑO
PROGRAMA DE MERCADEO Y PUBLICIDAD
CENTRO DE INVESTIGACIONES DE MERCADEO Y PUBLICIDAD CIMEP
BUCARAMANGA
2007

TABLA DE CONTENIDO
Pág.

1. DIAGNÓSTICO 9
1.1.Ficha técnica de la minicadena. 9
1.1.1. Ubicación geográfica. 9
1.1.2. Área de influencia municipal. 10
1.1.3. Antecedentes en la región. 10
1.1.4. Condiciones agroecológicas de la producción del conejo. 13
1.1.5. Área cultivada. 14
1.1.6. Rendimientos regionales. 14
1.1.7. Rentabilidad de los negocios involucrados. 15
1.1.8. ¿Quienescomponen las unidades productivas? 16
1.1.9. Identificación de los problemas de la minicadena según
la clase de agrupación encontrada. 17
1.1.10. Características técnicas críticas por etapa del proceso o eslabón. 18
1.1.11. Diversos productos (insumos) en el proceso de la cunicultura. 19
proveedores y su comercialización.
1.2. Investigación de mercados. 211.2.1. Descripción de mercado internacional. 21

1.2.2. Estructura de la cunicultura en Colombia. 24


1.2.3. Contexto. 24

1.2.4. Importancia económica. 26
1.2.5. Descripción del contexto local. 29

1.2.6. Investigación de precios y matriz dofa para comercialización de carne de conejo. 35


1.2.7. Matriz Dofa. 35


1.2.8.Cualidades y ventajas competitivas de la carne de conejo. 39


1.3. Descripción de la minicadena. 42
1.3.1. Beneficios y potencialidades de la minicadena. 42
1.3.2. Fortalecimiento del modelo de integración. 43
1.3.3. Productos principales. 44
1.3.4. Eslabones que conforman la minicadena. 44
1.3.4.1. Producción de gazapos. 44
1.3.4.2. Producción decarne, levante y engorde. 45
1.3.4.3. Procesamiento. 46
1.3.4.4. Canales de comercialización. 47
1.3.4.5. Construcciones y equipos. 48
1.3.4.6. Producción de alimentos balanceados. 50
1.3.4.7. Producción derivados. 50
1.3.4.8. Transporte. 51

1.4. Departamentos y municipios involucrados. 51
1.4.1. Características de las unidades productivas.52
1.4.2. Número de unidades productivas. 52
1.4.3. Tecnologías, equipos y prácticas empleados. 52
1.4.4. Perfil del recurso humano. 53
1.4.5. Fortalezas y debilidades de la minicadena y de cada eslabón. 53
1.4.6. Papel de la sociedad civil. 56
1.4.7. Potencialidad para agregar valor a los productos elaborados en
la región. 57
1.4.8.Consideraciones de población. 57
1.4.9. Aprovechamiento de las pieles de animales de carne. 58

Conclusiones
Recomendaciones
Bibliografía



























LISTADO DE CUADROS
Pág.

Cuadro No. 1. Consumo per.Cápita anual de carne de conejo. 21
Cuadro No. 2. Principales países productores de carne de conejo. 22
Cuadro No. 3. Principales paísesexportadores de carne de conejo. 22
Cuadro No. 4. Principales países importadores de carne de conejo. 23
Cuadro No. 5. Contenidos nutricionales de la carne de conejo. 28
Cuadro No. 6. Ventajas del conejo frente a otros animales de consumo. 29
Cuadro No. 7. Frecuencia de consumo. 29
Cuadro No. 8. Sitio de compra del producto. 31
Cuadro No.9. Marca del producto. 32
Cuadro...