Producción de cuyes (Cavia porcellus)

Producción de cuyes (Cavia porcellus)


por
Ing. Lilia Chauca de Zaldívar
Coordinadora de Crianzas Familiares
Instituto Nacional de Investigación Agraria
La Molina, Perú
ESTUDIO FAO PRODUCCION Y SANIDAD ANIMAL 138
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Roma, 1997
Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentadoslos datos que contiene no implican, de parte de la Organización de las Naciones Unidas pata la Agricultura y la Alimentación, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o limites.
M-21
ISBN 92-5-304033-5
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© FAO 1997

Contents


Prefacio
Capítulo 1 : Introducción general
Antecedentes históricos
Descripción zoológica
Distribución y dispersión actual
Características del comportamiento
Características morfológicas
Tipos de cuyes
Sistemas deproducción
Capítulo 2 Reproducción y manejo de la producción
Manejo de reproductores
Empadre
Gestación
Parto
Lactancia
Destete
Recría I o cría
Recría II o engorde
Capitulo 3 Instalaciones
Crianza de cuyes con fines cárnicos
Consideraciones para la instalación de una granja de cuyes
Capítulo 4 Nutrición y alimentación
Conocimientos básicos de anatomía y fisiología digestiva
Necesidadesnutritivas de cuyes
Digestibilidad de insumos alimenticios utilizados en la alimentación de cuyes
Sistemas de alimentación
Capítulo 5 Mejoramiento genético
Generalidades del mejoramiento genético
Genotipos de cuyes
Heredabilidades
Repetibilidad
Correlaciones geneticas y fenotípicas
Capítulo 6 Comercialización de productos
Mercadeo de carcazas
Características de la piel de cuyesEvaluación bromatologica y biológica de la excreta de cuyes
Capítulo 7 Sanidad en cuyes
Enfermedades infecciosas
Enfermedades parasitarias
Bibliografía
Estudios FAO: Produccion y Sanidad Animal






Prefacio
El cuy es un mamífero roedor originario de la zona andina de América del Sur que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos de la región.
Elobjetivo de este manual es presentar, naturalmente de manera no exhaustiva, una revisión de la literatura científica sobre el cuy, extrayendo los aspectos y resultados más importantes del conocimiento sobre su crianza para contribuir de este modo a la formación de conceptos funcionales de amplia utilización y utilidad. Después de este análisis quedarán aún muchas preguntas por responder: algunasdebidas a omisiones inadvertidas y otras por falta de investigación específica. Se espera que tales vacíos sirvan de estímulo a otros investigadores para que continúen sus trabajos sobre esta especie nativa tan importante para la dieta tradicional de diversas poblaciones del continente.
Gran parte del contenido técnico de este manual se ha redactado en base a los trabajos realizados en la EstaciónExperimental Agropecuaria La Molina del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) del Perú. La ininterrumpida inversión, en recursos y esfuerzos, a lo largo de los últimos 30 años dedicados a la investigación, mejoramiento y fomento de esta especie, ha permitido potenciar el desarrollo de la crianza de cuyes en el Perú y en el resto de los países andinos.
La mayor parte del manuscrito es...