Producción de leche grado b

2009

PLANIFICACIÓN DEL MERCADO PRODUCCIÓN DE LECHE GRADO B APLICANDO MEDIDAS DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

A. MANAGEMENT DEL PROYECTO ⇒ Análisis de los pasos en el desarrollo de un proyecto 1. PROPÓSITO
Con el proyecto queremos mejorar el desempeño ambiental y productivo de la Finca, a través de las herramientas de producción más limpia, implementación de programas de nutrición-alimentación,sanitario y genético, además de la incorporación de infraestructura y equipos necesarios para una transformación agropecuaria, utilizando nuevas tecnologías; constituyéndose ésta en la meta del proyecto. Para el alcance de la meta se han establecido los siguientes objetivos: − Objetivos geles:  Aumentar la productividad de las vacas en la producción de leche por día.  Aplicar medidas deproducción más limpia, en la Finca. − Objetivos específicos:  Producir 300 litros de leche grado B por día.  Reducir el recuento de bacterias a un máximo de 1,000,000 por mililitro para lograr la producción de leche grado B. Las actividades más relevantes del proyecto, están enmarcadas en la aplicación de una estrategia técnica y ambiental preventiva, integrada desde el inicio del proceso productivo, conel fin de mejorar la calidad del producto, lograr la disminución en los costos de producción y satisfacer los requerimientos ambientales establecidos en la legislación. En la etapa de inversión o ejecución del proyecto, se contemplarán actividades como el establecimiento de pasto mejorado, pasto de corte, caña y leguminosas; compra de vientres con calidad genética; compra de equipo para el manejodel pasto de corte; construcción de silo de almacenamiento; construcción de comederos techados y bebederos; construcción de galera, sala de ordeño y compra de ordeñadora; compra de equipo para el manejo del hato, medicamentos sanitarios y complementos miles. Adicionalmente, se construirá un cuarto frío, el cual estará habilitado con las especificaciones necesarias, según lo que indica el modelo deproducción más limpia, para el despacho de la leche al cliente. En la etapa de operación o funcionamiento del proyecto, se realizarán actividades técnicas relacionadas con el mantenimiento del pasto mejorado, pasto de corte y leguminosas; mantenimiento y reparación de cercas; conservación de suelos y agua. Mientras que las actividades ambientales, estarán dirigidas a aplicar medidas de producciónmás limpia en la zona de ordeño en cuanto al manejo de residuos; manejo de residuos químicos y veterinarios gedos en la Finca; valorización de residuos y mejoramiento de la calidad de la leche, entre otras. Pág. 1

Como puede observarse todas las actividades necesarias para la producción de leche grado B , en la Finca, incluyendo su estrategia, reflejan y apoyan constantemente la diferenciadel producto, lo que constituye el concepto; “LECHE PURA, LIMPIA Y NATURAL”. 2. DATOS BÁSICOS El proyecto se desarrollará en la Finca, localizada a 251 kilómetros de la ciudad de Panamá, a orillas de la carretera panamericana, comunidad de San Vicente, corregimiento de Metetí, distrito de Pinogana, provincia de Darién. La Finca, presenta un escenario de causas, tanto técnicas, como ambientales. Enconsecuencia, todas las causas definen la problemática central de la Finca, señalada como baja productividad de las vacas en la producción de leche por día. El proyecto deberá resolver dicho problema, aplicando una estrategia no sólo técnica, sino ambiental preventiva integrada y aplicada a los procesos con el fin de aumentar la productividad, mejorar los procesos de producción y de servicio,obteniendo una mejor calidad del producto y efectuar una disminución o ahorro de los costos en la utilización de materia prima, agua y energía. En Darién existen aproximadamente 28 Fincas que producen leche cruda Grado B, con una productividad total de 6,225 litros por día. Estas Fincas practican una ganadería intensiva, con sistemas de producción de doble propósito que se refiere a la obtención de...