producción de mandioca

Prof. Luis De Bernardi
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca

Mandioca

Producción mundial de mandioca
En toneladas

Prod. en Ton

Valor en Mil

50.000.000
45.000.000
40.000.000
35.000.000
30.000.000
25.000.000
20.000.000
15.000.000
10.000.000

Otros

Filipinas

Camerún

Madagascar

Benin

Costa del Marfil

Malawi

Camboya

China

Uganda

TanzaniaIndia

Mozambique

Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, con datos de FAO/09.

Vietnam

Angola

Ghana

Brasil

El Congo

Indonesia

Tailandia

-

Nigeria

5.000.000

Cadenas alimentarias

L

a Mandioca (Manihot Esculenta-Granz), es un arbusto perenne que alcanza hasta los tres metros de
altura. En gran parte de América del sur, es denominadamandioca, pero en áreas de habla Guaraní, se
la designa Mandiog-Aypi. En América Central donde el producto
es muy apreciado, se difundió como Yuca. En Madagascar y regiones de habla francesa es conocida como Manioc; en Indonesia
Kaspe, y en zonas de habla inglesa, con el nombre de Cassava.
❖❖Registros arqueológicos dan cuenta que este alimento se producía hace más de 4.000 años en el Perú, por loque es uno de
los primeros cultivos desarrollados por las culturas originarias
de Latinoamérica.
❖❖La FAO destaca a la mandioca por ser la séptima mayor fuente
de alimento básico a nivel global. Se lo cultiva en extensas
áreas de países en desarrollo, y se destaca por su adaptabilidad a diversos ambientes ecológicos.
❖❖Aunque históricamente ha sido un alimento consumido por los
sectores demenores ingresos y ocupa un lugar secundario en el
comercio internacional, se vislumbra un cambio por su utilización
en cada vez más presentaciones culinarias.

ha., Corrientes 18.000 ha. y Chaco, 2.000 hectáreas. En 2010
la producción habría alcanzado un volumen total de 180 mil
toneladas.
❖❖Las plantaciones de mandioca se realizan en pequeñas parcelas, y Misiones es la provincia que más sedestaca tanto en
desarrollo productivo como en volumen industrializado.
❖❖Si bien el número de productores se ha incrementado progresivamente, resta aún mejorar la incorporación de tecnología
disponible. La actividad en el último quinquenio mostró ser una
alternativa redituable, pero quizá por la propia incertidumbre
que rodea al negocio y los requisitos exigidos por la industria,
lademanda no está cubierta.
❖❖Los mayores esfuerzos se focalizan en satisfacer el autoconsumo; después en abastecer la comercialización del producto en
fresco y por último en proveer a la industria local.
❖❖El ciclo productivo se prolonga desde la primavera hasta fines
del otoño. La plantación se realiza a partir de la segunda quincena de agosto, en el periodo libre de heladas.
❖❖Si se trata devariedades tempranas, la recolección de raíces

Producción de raíces de mandioca en toneladas
600.000

Producción mundial
❖❖Según datos de la FAO, en el año 2000 la producción mundial de mandioca alcanzó los 200 millones de toneladas y en
2009, superando todas las expectativas, registró una producción de 233,5 millones de toneladas.
❖❖El principal productor del mundo es Nigeria, que obtienecosechas de 44 millones de toneladas, seguida por Brasil con 26.6,
Tailandia con 25, Indonesia con 22 y el Congo con 15 millones
de toneladas. Se estima que para el año 2011 la producción
global superará los 240 millones de toneladas.
❖❖El cultivo ha evolucionado notablemente en el continente africano, mientras que en Asia, 16 países produjeron un volumen conjunto de 79 millones de toneladas,destacándose por la importancia de sus cosechas Tailandia, Indonesia, Viet Nam y la India.
❖❖En el cono sur, el principal productor es Brasil, seguido por
Paraguay, Colombia y la Argentina.

500.000
400.000
300.000
200.000
100.000
0
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, con datos privados.

destinadas al consumo humano...