Producción de manzanas

PRODUCCIÓN DE MANZANAS

Prácticas Seguras en el Sector Agrícola

STPS

Programa de Autogestión en Seguridad y Salud en el Trabajo

SECRETARÍA DEL TRABAJO Y PREVISIÓN SOCIAL
Lic. Javier Lozano Alarcón Secretario del Trabajo y Previsión Social Dr. Álvaro Castro Estrada Subsecretario del Trabajo Lic. Patricia Espinosa Torres Subsecretaria de Inclusión Laboral Lic. José I. Villanueva LagarDirector General de Seguridad y Salud en el Trabajo Dr. Francisco Tornero Applebaum Director de Política de Prevención de Riesgos Laborales Ing. Luis Antonio Miranda Cid Subdirector de Innovación en Seguridad y Salud en el Trabajo

© 2009 Secretaría del Trabajo y Previsión Social Derechos reservados conforme a la ley ISBN 1a. Edición Impreso y hecho en México Printed and made in MéxicoContenido

1. Presentación, 2 2. Maquinaria y equipo, 5 3. Medios auxiliares y herramientas, 14 4. Equipo de protección personal, 15 5. Cuidado del huerto, 17 5.1 Corte de la maleza con maquinaria, 17 5.2 Aplicación de sustancias químicas con equipo portátil para el control de plagas y aclareo químico, 20 5.3 Aplicación de sustancias químicas con equipo mecanizado para el control de plagas y aclareoquímico, 28 5.4 Poda y aclareo manual, 34 5.5 Polinización, 36 5.6 Manejo de la malla antigranizo, 37 6. Cosecha, 38 6.1 Recolección, 38 6.2 Transporte, 43 7. Post - Cosecha, 45 7.1 Recepción, 45 7.2 Selección y limpieza, 49 7.3 Encerado y secado, 51 7.4 Clasificación y empaque, 52 7.5 Almacenamiento, 54 8. Bibliografía, 61

1. Presentación

Producción de Manzanas Prácticas Seguras en elSector Agrícola
Los riesgos laborales que tienen lugar en el mundo, y en particular los de nuestro país, exigen un compromiso gubernamental para fortalecer la seguridad y la salud en el trabajo, así como la acción decidida, a través de políticas, líneas estratégicas de acción y proyectos con un enfoque preventivo, para que prevalezcan las empresas seguras e higiénicas. El Programa Sectorial deTrabajo y Previsión Social 2007-2012, dentro de las Estrategias y Líneas de Acción asociadas al Objetivo 6, denominado “Elaborar e Instrumentar Acciones para Fortalecer la Seguridad y Salud en el Trabajo”, prevé el desarrollo y consolidación de una cultura de prevención de riesgos laborales. El enfoque de prevención de la Política Pública de Seguridad y Salud en el Trabajo 2007-2012, implica elcompromiso de las autoridades, empleadores y trabajadores para cumplir con sus responsabilidades en la materia, poner en práctica los proyectos de dicha política con la participación tripartita y fomentar el desarrollo de una cultura de prevención de riesgos de trabajo en la sociedad mexicana. Ante tales retos, la Secretaría del Trabajo y Previsión Social impulsa la elaboración de guías sobre buenasprácticas de trabajo, con el propósito de identificar recomendaciones para la utilización segura de maquinaria y equipo, medios auxiliares y herramientas, con un enfoque de prevención. Esta guía sobre la producción de manzanas, es la décima de una serie que impulsa la Secretaría del Trabajo y Previsión Social, a través del esquema de servicio social, entre la Dirección General de Seguridad y Salud en elTrabajo y las Unidades Académicas de Ingeniería Mecánica Agrícola, Ciencias Forestales, Ingeniería Agroindustrial y Fitotecnia, de la Universidad Autónoma Chapingo, con

2

Prácticas Seguras en el Sector Agrícola

Producción de Manzanas Prácticas Seguras en el Sector Agrícola
el propósito de identificar recomendaciones para la utilización segura de maquinaria y equipo, medios auxiliares yherramientas. La publicación incluye información sobre buenas prácticas obtenidas de diversos bancos de información de Argentina, España, Japón, México y Estados Unidos de Norteamérica, así como la experiencia de los profesores de la Unidad Académica de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Autónoma Chapingo y su aplicación en las empresas Grupo la Norteñita y Arroyo Seco para las...