Producción de tomate cherry

1) Estudio Técnico a) Capacidad de Producción La capacidad de producción es un término que incluye y se ve determinado por el marco de plantación, densidad de siembra, características de la variedad, suelo clima y otros factores, sin embargo, existen condiciones idóneas sobre las cuales se realiza una siembra, en invernadero, gran número de estas circunstancias pueden ser controladas de maneratal que la producción se acerque lo más posible a la programación que se hizo.

Dado que se pueden aplicar diferentes acomodos para la plantación, se debe considerar para ello el tipo de invernadero, el clima, la variedad a utilizar, y la disponibilidad de agua y otros aspectos, sin embargo, hay al menos 2 acomodos que se pueden llamar comunes 1.6x0.33 y 2.2x0.33, se ha comprobado que el espacioentre plantas de 0.33 da los mejores rendimientos sin embargo aún no se define cual de los dos espacios entre hileras es el más adecuado ya que está en función del acomodo y logística durante la recolección y labores culturales. De esta manera las densidades de plantas por hectárea pueden ir de las 2 hasta 6 u 8 plantas/m2, en definitiva, mientras más plantas por m2 se deseen colocar, mayor deberáser el cuidado que se tenga al cultivo pues deberán garantizarse la luminosidad, aireación y sanidad del cultivo. Los rendimientos por m2 pueden ir de los 4.4kg a los 17.5kg en función del grado de tecnificación.

Como se puede observar en la figura, el tomate cherry o cereza o cocktel da frutos pequeños que se suelen agrupar en ramilletes desde 15 e incluso más de 50 frutos, con sabor dulce ymuy utilizado en alta cocina y repostería, cada tomate tiene un diámetro de 1 a 3 cm y peso aproximado de 10-15g.

Se consideran dos ciclos: primavera-verano y otoño invierno, para el primero se pueden realizar hasta 16 cortes y hasta 12 en el segundo, debido a las condiciones climatológicas del ciclo, principalmente temperatura. Los primeros cortes suelen dar racimos de menor tamaño, a partirdel 4-5 corte la calidad del racimo mejora y hasta el 13 en el primer ciclo y 9 en el segundo ciclo. En condiciones promedio, el rendimiento puede ir desde las 30 t/ha y hasta las 38 t/ha.

i) Descripción del proceso productivo Para la producción de tomate cherry o “cereza”, se precisan a continuación algunas de las consideraciones que se deben tener en cuenta, sin embargo, este como todos losprocesos son sujetos de consideraciones que se hacen “sobre la marcha” ya que dependen de varios factores, muchos de los cuales no son fáciles de controlar. Para su producción en invernadero, se necesitan realizar ciertas acciones antes de poder instalar las plantas, preparación del invernadero, chequeo del correcto funcionamiento del mismo. En el semillero, se debe tener sustrato esteril, ya quela semilla es extremadamente sensible a la presencia de bacterias y hongos que se traducen en la incidencia de enfermedades fáciles de propagar. Y las condiciones ambientales del mismo deben ser monitoreadas y controladas con rigurosidad. A continuación se presenta un cuadro, donde se puede observar las temperaturas óptimas, máximas y mínimas durante las diferentes etapas del desarrollo de laplanta de tomate cherry. Temperatura (ºC) Estado de desarrollo Mínima Germinación Crecimiento vegetativo Fructificación Día Noche Desarrollo de color rojo 10 18 10 14-27 19-24 20-24 20 24 30 11 18 Optima 16-29 21-24 Máxima 34

La temperatura y luminosidad, son los dos factores que resultan ser los más determinantes en la calidad del fruto especialmente en la apariencia ya que favorece o no, laformación del color rojo característico que provee la presencia de licopeno. Por su parte la humedad es determinante en la presencia de hongos-enfermedades. Se recomienda realizar el acolchado para reducir el riesgo de proliferación de maleza y conservar al máximo los nutrientes en la planta, se cubre la línea de cultivo con un plástico negro de preferencia, para mantener el calor, especialmente en...