Producción industrial de derivados de aminoacidos

Instituto Tecnológico de Colima
Ingeniería Bioquímica


Trabajo Unidad I

Producción Industrial de derivados de aminoácidos.


Presentan:
Kimberly Rangel Borboa.

Materia: Bioquímica del nitrógeno y regulación genética.
Profesor: Dr. Francisco Javier Delgado Virgen.


Villa de Álvarez Colima. ______________ 2014.


Índice.

Introducción.
Desarrollo.
1. Industriaalimenticia.
I. Aspartamo.
i. Obtención industrial.
ii. Aplicación del Aspartamo en la Industria.
iii. Propiedades fisiológicas.
iv. Controversia sobre su consumo.
II.

2. Industria agropecuaria.
I.

3. Industria farmacéutica.
I. L-DOPA (L-3-(3,4-dihidroxifenil) alanina).
II. 5-hidroxi-L-triptófano.
III. Glutatión.

4. Industria cosmética.
I. Pirrolidon Carboxilato de Zinc.
II.Elastina.

5. Otras industrias.
I. Poli-(L-ácido aspártico-co-PEG).
II. Poli-gama-metilglutamato.

6. Empresas que producen o comercializan con aminoácidos.
Conclusión.
Referencias.






Introducción
Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino -NH2 y un grupo carboxilo -COOH. Los aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas.Aunque la mayoría de los aminoácidos presentes en la Naturaleza se encuentran formando parte de las proteínas, hay algunos que pueden desempeñar otras funciones. Hay, por tanto, dos grupos de aminoácidos:
Aminoácidos proteicos:
Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos. Esto significa que el grupo amino está unido al carbono contiguo al grupo carboxilo (carbonoalfa) o, dicho de otro modo, que tanto el carboxilo como el amino están unidos al mismo carbono; además, a este carbono alfa se unen un hidrógeno y una cadena (habitualmente denominada cadena lateral o radical R) de estructura variable, que determina la identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes aminoácidos.
Aminoácidos no proteicos:
Se conocen más de un centenar, sobre todo enplantas superiores, aunque su función no siempre es conocida. Se pueden dividir en tres grupos:
1. D-AMINOÁCIDOS: La D-Ala y el D-Glu forman parte del peptidoglicano de la pared celular de las bacterias. La gramicidina S es un péptido con acción antibiótica que contiene D-Phe. En ciertos péptidos opioides de anfibios y reptiles también aparecen D-aminoácidos.

2. a-AMINOÁCIDOS NO PROTEICOS: LaL-ornitina y la L-citrulina son importantes intermediarios en el metabolismo de la eliminación del nitrógeno y la creatina (un derivado de la G) juega un papel importante como reserva de energía metabólica. También pertenecen a este grupo la homoserina y la homocisteína.
Modificaciones postraduccionales de los 20 aminoácidos codificados genéticamente conducen a la formación de más de 100derivados de los aminoácidos. Las modificaciones de los aminoácidos juegan con frecuencia un papel de gran importancia en la específica funcionalidad de una proteína.
Son numerosos los ejemplos de modificación postraduccional de aminoácidos. La formación de puentes disulfuro, claves en la estabilización de la estructura terciaria de las proteínas, está catalizada por una disulfuro-isomerasa. En lashistonas tiene lugar la metilación de las lisinas. En el colágeno abunda el aminoácido 4-hidroxiprolina, que es el resultado de la hidroxilación de la prolina. La metionina inicial de todos los polipéptidos (codificada por el codón de inicio AUG) casi siempre se elimina por proteólisis.
Algunos aminoácidos no proteicos tienen función propia, por ejemplo, como neurotransmisores o vitaminas. Un ejemploes, la beta-alanina o el ácido gamma-aminobutírico (GABA). Existen muchos aminoácidos no proteicos que juegan papeles distintos en la naturaleza.
Muchos de estos derivados de aminoácidos son de gran importancia industrial dadas las aplicaciones que tienen en las distintas ramas de la industria como:
Industria alimenticia: como complementos nutricionales, alimentos entéricos, aditivos y...