Producción Mas Limpia En La Industria Láctea

Universidad Industrial de Santander

Escuela de Ingeniería Química
Ecología Industrial

ESTRATEGIAS DE PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA
EN LA INDUSTRIA LÁCTEA

Por:
Mayra Alejandra Orellano MercadoDocente:
Jaider Muñoz

31 de enero del 2.011

Bucaramanga, II semestre del 2.010

Los grandes problemas ambientales asociados al sector lácteo tienen relación básicamente con los residuoslíquidos y sólidos. Los residuos sólidos generados en el proceso productivo la mayoría pueden ser reciclados hacia otros sectores industriales; mientras que los lodos o sueros generados en la planta detratamiento usualmente son dispuestos en vertederos o reutilizados como abono.
Las emisiones líquidas son generadas principalmente por las pérdidas de producto, materias primas y por las aguas delavado, que son utilizadas con el fin de desinfectar los equipos en cada etapa del proceso. Estas emisiones se caracterizan por un contenido medio de DBO5, por una carga elevada de sólidos suspendidos ycarga media de aceites y grasas.
Si los lodos generados por las plantas de tratamiento de emisiones líquidas fueran sometidos primero a un tratamiento físico químico y biológico, y luego a untratamiento de digestión posterior, ya sea aeróbico o anaeróbico, se produciría una disminución drástica en su cantidad.
Algunos puntos clave que se deben observar a la hora de implementar sistemas de gestiónde residuos y producción más limpia, como los siguientes:
* Estación de lavado de circuitos de leche, estanques y reactores. Verificar si son sistemas manuales o automáticos
* Verificar elcircuito de disposición de residuos sólidos generados al interior del proceso productivo
* Observar pérdidas en válvulas, cañerías, uniones, etc.
* Verificar procedimientos de mantención ylimpieza
* Verificar si el suero se conduce en forma separada, se descarga a los efluentes líquidos o se recicla
Este último tema es muy importante en la realidad de las industrias pertenecientes al...