producción ovina

Estados con mayores inventarios
ovinos en México.

San Luis Potosí
450,657
Hidalgo
1,055,678

Veracruz
650,348

Estado de
México
1,289,321
Puebla
441,249

Oaxaca
570,598

Cuencas ovinas
Sonora

Chihuahua

*

*
*

Nuevo León

*

Tamaulipas

*
*

Sinaloa

Tabasco

Durango
Jalisco

Michoacán

Veracruz

*

*

*

*

Participación estataldel
rebaño ovino (2012)
México
16%
Hidalgo
13%

Resto Estados
45%

Veracruz
8%
Puebla
5%

SLP
6%

Oaxaca
7%

Fuente : SIAP (2012)

Razas de lana
Suffolk

Hampshire

Poll Dorset

Dorset down

Columbia

Polypay

Texel

Ile de France

Charollais

East Friesian

Romanov

Corriedale

Rideau Arcott

Lincoln

Merino

Rambouillet

Razas de peloPelibuey

Blackbelly

Saint Croix

Dámara

Dorper

Katahdin

Consumo per cápita.
gr/habitante/año

1000
900
800

700
600
500

1000

837

400
300

800

828

850

855
738

700

680

650

200
305

100
0
Año

1983 1993 2003 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Ovinocultura
social.
Ovinocultura
empresarial.

Ovinocultura social.Mayoritaria en el país.
Subsistencia.
Sistemas tradicionales de producción.

Objetivo; ahorro y autoconsumo.

Ovinocultura empresarial.
Producción de animales de alto valor
genético.
Producción de corderos para el abasto.
Disminuir los costos de producción.
Incrementar los kg de corderos producidos
por oveja/año.
Dar un valor agregado al cordero producido.

Fases evolutivas delovino
Nacimiento

Destete

Madre- Cordero

Engorda

Cordero Lechal

Transporte

Razas cárnicas:
Finalidad:
 Mayor desarrollo muscular
 Mayor cantidad de carne magra

Sexo
Define la forma y piezas que se obtienen
Músculo, Hueso, Grasa
Hembras





Mayor rendimiento de canal
Menor rendimiento magro
Mayor almacenamiento grasa
Más desarrollada la grupa y
piernasMachos
 Mayor cantidad de carne
vendible
 Más desarrollado el cuello,
pecho, espalda y costillar

Peso del cordero al nacimiento
Correlacionado con el tamaño de los padres
 Sementales de gran tamaño confieren un incremento
ponderal
 Diferencias de peso entre 500 y 1000 g según la raza.
 El genotipo del macho posee mayor influencia que el de
la hembra.

Manejo reproductivoAÑO 1
ene feb mar abr may jun
L
O
1
T
E
L
O
2
T
E
L
O
3
T
E
L
O
4
T
E
L
O
5
T
E
c
o
r
d

e
r
a
s

L
O
6
T
E
L
O
7
T
E
L
O
8
T
E

EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOSLACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO

jul

AÑO 2
ago sep oct nov

dic ene feb mar abr may jun

jul

ago sep oct nov

dic

Comparación entre razas y sexos
kg
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0días 30

Machos

Ganancia de Peso

Curva de Crecimiento

kg
70

60
50
40
30
20
10
60

SUFFOLK M

90

120

150

DORSET M

185

210

240

270

KATAHDIN M

0

300

días 0

HAMPSHIRE M

30

60

SUFFOLK M

90

120

150

DORSET M

180

210

240

KATAHDIN M

270

300

HAMPSHIRE M

Hembras
kg

Ganancia de Peso

kg

8Curva de Crecimiento

60
50

6

40
4

30
20

2

10
0
días

30

SUFFOLK H

60

90

120

DORSET H

150

185

210

KATAHDIN H

240

270

300

HAMPSHIRE H

0
días 0

30

60

SUFFOLK H

90

120

DORSET H

150

180

210

KATAHDIN H

240

270

300

HAMPSHIRE H

Diferencias de raza al
nacimiento y destete
Grupo genético...