PRODUCCI N DE ARROZ



UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE ENCARNACIÓN
“UNAE”
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y ADMINISTRATIVAS


“INGENIERIA COMERCIAL”

LOGÍSTICA COMERCIAL
“PRODUCCIÓN DE ARROZ”

PROFESOR: SERGIO LEIVA

AUTORES:

AGUILERA PEDROZO, YAMILA ELIANE.
BOGADO CARDOZO, DAISY PATRICIA.
LÓPEZ, MARIA MERCEDES.
ORTÍZ CENTURIÓN, JOSÉ OSMAR
ORTÍZ, ALEJANDRA.
ROMERO CANO, CYNTHIA RAQUEL.

CURSO: 1º AÑO / 2ºSEMESTRE – GRUPO 2º

ENCARNACIÓN 2014

INDICE























INTRODUCCIÓN























OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Investigar sobre la productividad y rentabilidad de la producción de arroz.


OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Analizar la manera que influye la tecnología para obtener productividad.
Investigar sobre la variedad de arroz y sus usos.
Desarrollar el proceso logístico decomercialización.




























GENERALIDADES Y PRODUCTIVIDAD DEL ARROZ
ORIGENES
El arroz, el cereal que más se ha extendido en el mundo, es el fruto en grano de la planta de arroz (Oryza sativa) un herbáceo anual de las familias gramíneas que se cultiva ampliamente en los cinco continentes especialmente en los regiones pantanos de clima templado o cálido y húmedo.
El arroz es unos de loscereales que se cultivan desde la antigüedad. El más lejano testimonio que se tiene corresponde al año 2800 a. C., cuando un emperador chino estableció un rito ceremonial para la plantación de arroz. Alrededor del año mil a. C. era conocido en la India, y en el siglo III a. C., en Egipto. En la Edad Media el arroz es introducido en el sur de Europa con la invasión de los moros. Llega a América conlos conquistadores, se cree que en 1.964. Ya en el siglo XVIII se cultiva en el sur de los Estado Unidos el llamado arroz Carolina.
En la actualidad, el arroz es, junto con el trigo, los cereales más consumido en el mundo.
El gran número de leyenda en torno al arroz y su asociación con la fertilidad –evidente aun en nuestros días a través de las costumbres de tirar arroz a los recién casados- esuna prueba de la importancia de este cereal en las civilizaciones antiguas.


VALOR NUTRICIONAL
Si tenemos en cuenta el conjunto de todos los países en vías de desarrollo, el arroz representa el 27% del consumo de energía y el 20% del consumo de proteínas alimenticias.
El arroz es rico en cuanto a diversidad genética. En todo el mundo se cultivan miles de variedades. En su estado natural, concáscara, presentan muchos colores diferentes que influyen el pardo, el púrpura, el rojo e incluso el negro. Estas coloridas variedades son siempre muy apreciadas por sus propiedades benéficas para la salud.
Diferentes culturas tienen diversas preferencias en cuanto a su sabor, color, textura y viscosidad del arroz que consumen.




Composición de arroz por cada 100 gr.













VARIEDADES DEARROZ.
En la búsqueda permanente de la calidad y productividad, en los centros de investigaciones de todo el mundo, surgen continuamente nuevas variedades de arroz, que se diferencian entre sí por su tamaño, su resistencia a plagas, sus características culinarias, la denominación que refiere al país de origen o al nombre del centro de investigación donde fueron creadas, entre otros aspectos.
Noobstante, todos ellos se agrupan por tipo de arroz, en tres grandes categorías:
Grano largo
Grano medio
Grano corto
Luego de acuerdo al proceso industrial que son sometidos, surgen al mercado según su grado de elaboración: cargo o integral, blanco, parbolizado, rápido o precocido, entre otros. Existen en el mundo más de dos mil variedades de arroz pero solo se cultivan unas cuantas.





CADENA PRODUCTIVADEL ARROZ
Tecnología Primaria de Producción
“la aplicación de tecnología y el manejo adecuado del cultivo de arroz son la clave para una óptima cosecha”. Ing. Agr. Dr. Héctor Ramírez.
A continuación se mencionan una pequeña descripción de las etapas y cuidados requeridos para obtener mayores rendimientos en el cultivo del arroz, la información fue proporcionada por el Ing. Agr. Dr. Héctor...