Producci n de salchichas a base de carne de lombriz


Producción de salchichas a base de carne de lombriz





Andrés Felipe Rodríguez Flórez
Juan Fernando roa bastidas
Nicolás López Pérez




Grado: once






Gimnasio campestre I.C.A.V.
Investigación
Zipaquirá
2014

TABLA DE CONTENIDO

CAPITULO I
1.1 planteamiento del problema
1.1.1 descripcion del problema
1.1.2 pregunta problema
1.2 objetivos
1.2.1 objetivos general
1.2.2 objetivosespecíficos
1.3 justificacion
1.4 antecedentes
CAPITULO II
2.1 marco teorico
2.2 marco legal
2.3 marco referencial
2.3.1 macrolocalizacion
2.3.2 microlocalizacion
2.4 tipo de investigación
CAPITULO III – ESTUDIO DE MERCADO
3.1 analisis de oferta
3.2 Analisis de demanda
3.3 analisis de precio
3.4 analisis de comercialización


CAPITULO IV - INGENIERIA DEL PROYECTO

4 Estudio técnico
4.1 Definición deproducto
4.1.1 Tipo de producto
4.1.2 Características del producto
4.2 Definición de la producción
4.2.1 Programa de producción
4.2.1.1 Maquinaria requerida
4.2.1.2 Localizaciones (producción y distribución)
4.2.2 Proceso de producción
4.3 Insumos de mano de obra
4.4 Elaboración y distribución en el terreno
4.5 volumen de producción
4.5.1 Volumen inicial de operación
4.5.2 Volumen deincrementación
4.5.3 Volumen máximo de producción
4.6 Cronograma de actividades
4.7 Publicidad
4.7.1 Empaque y presentación
4.7.2 Difusión
CAPITULO V - ESTUDIO FINANCIERO Y ECONOMICO
5.1 Ingresos
5.2 Costos de operación variable
5.2.1 Costos de materia prima
5.2.2 Costos de manos de obra
5.2.3 Costos de materiales indirectos
5.2.4 Costos de insumos
5.2.5 Costos de mantenimiento
5.3 Costos de operación fijos5.3.1 Costos administrativos
5.3.2 Gastos de ventas
5.3.3 Gastos financieros
CAPITULO VI - PERFIL DE LA EMPRESA
6.1 Descripción de la empresa
6.1.1 Nombre, domicilio, actividad, número de integrantes, correo electrónico, teléfono
6.2 Filosofia de la empresa
6.2.1 mision
6.2.2 vision
6.3 imagen de la empresa
6.3.1 marcca de la empresa
6.3.2 slogan
6.4 informacion técnica
6.4.1 descripcion enproceso de producción en diagrama de flujo
6.5 informacion administrativa
6.5.1 ventaja competitiva
6.5.2 Orgaigrama
6.5.3 Analisis DOFA


Capitulo I


PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA


En la comunidad Zipaquireña pocas personas han consumido carne de Lombriz Roja Californiana, por lo cual se decidió hacer este proyecto brindándoles un novedoso producto que podrá remplazar los embutidos de diversascarnes como la de pollo o la de res por un alimento más novedoso como lo es la carne de “Lombriz Roja Californiana”, además este producto no se ha visto en el comercio de la comunidad Zipaquireña.

PREGUNTA PROBLEMA


No mucha gente ha consumido carne de Lombriz, por lo cual no muchas de estas personas se atreverían a consumir nuestro producto la pregunta seria.
¿Cómo lograr que la comunidad deZipaquirá consuma y adquiera las salchichas a base de carne de lombriz?

OBJETIVO GENERAL


Producir un alimento como lo es las salchichas a base de carne de lombriz en la institución educativa Gimnasio Campestre ICAV



OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Consultar e investigar acerca del manejo de la Lombriz y la producción de la misma.
Realizar un análisis donde se demuestre que la comunidad Zipaquireñáconsumirá nuestro producto.
Construir un lugar donde se pueda producir la Lombriz Roja Californiana.
Producir la cantidad necesaria para cubrir los gastos que se hallan hecho en el proyecto
Comercializar las salchichas en el mercado Zipaquireño

JUSTIFICACIÓN


Con la implementación de este proyecto (Salchichas a base de carne de lombriz), se pretende producir y comercializar las salchichas, gracias aque la Lombriz es poco consumida por la comunidad Zipaquireña, pero es muy rica en nutrientes, los cuales son.

-Aminoácidos
-Proteínas

Lo cual aporta muchos nutrientes al cuerpo. Nuestro producto será muy bueno en nutrientes, es muy delicioso y además es asequible al bolsillo de cualquier persona.
Las lombrices se cultivaran en “camas”, en la instrucción educativa Gimnasio Campestre ICAV, y...