produccia n de carne en vacuno
Páginas: 26 (6364 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2015
RECRÍA Y CEBO DE TERNEROS/AS
PARA LA PRODUCCIÓN CÁRNICA
ENGORDE DE TERNEROS
EL CRECIMIENTO DEL GANADO BOVINO.- El animal bovino con un crecimiento normal va
ganando peso, a medida que avanza su edad, hasta que llega un momento en que,
prácticamente, se estabiliza. Esto tiene lugar, aproximadamente, a los cinco o cinco años y
medio.
Así un animal perteneciente a una raza de formato mediano sueleganar:
•
Durante el 1er año = 200 kg de PV
•
Durante el 2º año = 125 kg de PV
•
Durante el 3er año = 70 kg de PV
•
Durante el 4º año = 50 kg de PV
•
Durante el 5º año = 30 kg de PV
ENGORDE DE TERNEROS
Los datos de la presentación anterior se refieren al crecimiento normal del vacuno de
razas pertenecientes a formatos medianos. Pero si, aprovechando el ritmo normal de
crecimiento,sometemos al animal a un engorde intensivo, podemos obtener del animal
muchos más kg de peso vivo.
Así un animal perteneciente a una raza de formato mediano, sometido a un engorde
intensivo, suele ganar:
•
Durante el 1er año = 400 kg de PV
•
Durante el 2º año = 150 kg de PV
•
Durante el 3er año = 40 kg de PV
…Si seguimos sometiendo al animal a un engorde intensivo durante los años
cuarto yquinto…, prácticamente lo que ganará en peso será poco significativo.
ENGORDE DE TERNEROS
RITMO DE CRECIMIENTO NORMAL DEL BOVINO, COMPARADO
CON EL RITMO MEDIO DE AUMENTO DE PESO A BASE DE UN ENGORDE INTENSIVO
ENGORDE DE TERNEROS
...Por lo que, con los datos expuestos anteriormente, podemos observar lo
siguiente:
1.
El ritmo de crecimiento y de engorde intensivo es altamente productivo duranteel
primer año de vida.
2.
El ritmo de crecimiento y de engorde intensivo es bastante bueno durante el
segundo año de vida.
3.
...A partir de los dos años de vida, el animal gana pocos kg, incluso sometido a un
régimen de engorde intensivo.
ENGORDE DE TERNEROS
Si aspiramos a producir carne en cantidad y calidad, en poco tiempo y aprovechando el
potencial de crecimiento del animal, convieneorientar la explotación hacia la producción de
carne con:
ANIMALES JÓVENES (preferentemente machos)
…Y sacrificados entre los 12 y 20 meses de edad
Y que provengan de:
•
Terneros de razas de aptitud cárnica (que tiene muy buen crecimiento y excelente
rendimiento en canal).
•
Terneros de cruces de frisona con razas de aptitud cárnica (que tiene muy buen
crecimiento y muy buen rendimiento encanal).
•
Terneros de raza frisona (buen crecimiento y regular rendimiento en canal).
•
Terneros de raza autóctona menorquina (regular crecimiento y buen rendimiento en
canal)
•
.
El principal núcleo de bovinos de carne en Menorca
está constituido por los terneros de raza frisona,
no necesarios para las reposiciones normales del vacuno lechero.
ENGORDE DE TERNEROS
EL CRUZAMIENTO.- En laproducción de vacuno de carne, el cruzamiento es una técnica
efectiva y rápida con la que se puede mejorar la calidad de los productos (terneros, añojos…)
que se obtienen en explotaciones lecheras (frisona) y en rebaños de razas autóctonas.
EL CRUCE INDUSTRIAL.- Consiste en cruzar animales de dos razas distintas para obtener
animales de características intermedias entre las dos razas.
El cruce deuna raza de aptitud cárnica con la raza frisona, tiene una serie de ventajas en los
productos obtenidos, como son:
•
Una mayor precocidad que les trasmite la raza Frisona y que se traduce en un más rápido
crecimiento.
•
Un mayor rendimiento en canal que les trasmite la raza de aptitud cárnica que se traduce
en un mayor porcentaje en canal y mejor calidad de la misma.
•
… Y los factores de porsi favorables conseguidos por la "heterosis" o vigor híbrido y que
se traducen en la superioridad que muestran los animales cruzados por encima del
promedio de animales puros de las razas que participan en el cruzamiento.
EL CRUCE INDUSTRIAL EN MENORCA
La mayoría de las explotaciones de la isla son de orientación lechera, empleando como base
genética la raza frisona, habiendo un exceso de...
PARA LA PRODUCCIÓN CÁRNICA
ENGORDE DE TERNEROS
EL CRECIMIENTO DEL GANADO BOVINO.- El animal bovino con un crecimiento normal va
ganando peso, a medida que avanza su edad, hasta que llega un momento en que,
prácticamente, se estabiliza. Esto tiene lugar, aproximadamente, a los cinco o cinco años y
medio.
Así un animal perteneciente a una raza de formato mediano sueleganar:
•
Durante el 1er año = 200 kg de PV
•
Durante el 2º año = 125 kg de PV
•
Durante el 3er año = 70 kg de PV
•
Durante el 4º año = 50 kg de PV
•
Durante el 5º año = 30 kg de PV
ENGORDE DE TERNEROS
Los datos de la presentación anterior se refieren al crecimiento normal del vacuno de
razas pertenecientes a formatos medianos. Pero si, aprovechando el ritmo normal de
crecimiento,sometemos al animal a un engorde intensivo, podemos obtener del animal
muchos más kg de peso vivo.
Así un animal perteneciente a una raza de formato mediano, sometido a un engorde
intensivo, suele ganar:
•
Durante el 1er año = 400 kg de PV
•
Durante el 2º año = 150 kg de PV
•
Durante el 3er año = 40 kg de PV
…Si seguimos sometiendo al animal a un engorde intensivo durante los años
cuarto yquinto…, prácticamente lo que ganará en peso será poco significativo.
ENGORDE DE TERNEROS
RITMO DE CRECIMIENTO NORMAL DEL BOVINO, COMPARADO
CON EL RITMO MEDIO DE AUMENTO DE PESO A BASE DE UN ENGORDE INTENSIVO
ENGORDE DE TERNEROS
...Por lo que, con los datos expuestos anteriormente, podemos observar lo
siguiente:
1.
El ritmo de crecimiento y de engorde intensivo es altamente productivo duranteel
primer año de vida.
2.
El ritmo de crecimiento y de engorde intensivo es bastante bueno durante el
segundo año de vida.
3.
...A partir de los dos años de vida, el animal gana pocos kg, incluso sometido a un
régimen de engorde intensivo.
ENGORDE DE TERNEROS
Si aspiramos a producir carne en cantidad y calidad, en poco tiempo y aprovechando el
potencial de crecimiento del animal, convieneorientar la explotación hacia la producción de
carne con:
ANIMALES JÓVENES (preferentemente machos)
…Y sacrificados entre los 12 y 20 meses de edad
Y que provengan de:
•
Terneros de razas de aptitud cárnica (que tiene muy buen crecimiento y excelente
rendimiento en canal).
•
Terneros de cruces de frisona con razas de aptitud cárnica (que tiene muy buen
crecimiento y muy buen rendimiento encanal).
•
Terneros de raza frisona (buen crecimiento y regular rendimiento en canal).
•
Terneros de raza autóctona menorquina (regular crecimiento y buen rendimiento en
canal)
•
.
El principal núcleo de bovinos de carne en Menorca
está constituido por los terneros de raza frisona,
no necesarios para las reposiciones normales del vacuno lechero.
ENGORDE DE TERNEROS
EL CRUZAMIENTO.- En laproducción de vacuno de carne, el cruzamiento es una técnica
efectiva y rápida con la que se puede mejorar la calidad de los productos (terneros, añojos…)
que se obtienen en explotaciones lecheras (frisona) y en rebaños de razas autóctonas.
EL CRUCE INDUSTRIAL.- Consiste en cruzar animales de dos razas distintas para obtener
animales de características intermedias entre las dos razas.
El cruce deuna raza de aptitud cárnica con la raza frisona, tiene una serie de ventajas en los
productos obtenidos, como son:
•
Una mayor precocidad que les trasmite la raza Frisona y que se traduce en un más rápido
crecimiento.
•
Un mayor rendimiento en canal que les trasmite la raza de aptitud cárnica que se traduce
en un mayor porcentaje en canal y mejor calidad de la misma.
•
… Y los factores de porsi favorables conseguidos por la "heterosis" o vigor híbrido y que
se traducen en la superioridad que muestran los animales cruzados por encima del
promedio de animales puros de las razas que participan en el cruzamiento.
EL CRUCE INDUSTRIAL EN MENORCA
La mayoría de las explotaciones de la isla son de orientación lechera, empleando como base
genética la raza frisona, habiendo un exceso de...
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