Produccion agricola

Instituto tecnológico superior de Tepeaca
Nombre del alumno: Ocampo García charity Jitzel
Nombre del profesor: Sandra Miryam Potrero Andrade
Resumen de cosecha y postcosecha Unidad IV
Materia: producción agrícola
Carrera: Ingeniería en industrias alimentarias
Grado y grupo: 3 u
Madurez de cosecha
La elección del momento justo de madurez par la cosecha de frutas yhortalizas es una consideración importante de pre-cosecha que tendrá gran influencia en la vida de pos cosecha del producto y en su comercialización.
Madurez fisiológica
La madurez fisiológica se refiere a la etapa del desarrollo de la fruta u hortaliza en que se ha producido el máximo crecimiento y maduración.
Esta asociada con la completa madurez de la fruta etapa de madurez fisiológica esseguida por el envejecimiento.
Madurez comercial
La madurez comercial es simplemente las condiciones de un órgano de la planta requerido por un mercado, comúnmente guarda escasa relación con la madurez fisiológica y puede ocurrir en cualquier fase del desarrollo o envejecimiento.
En el método subjetivo usamos nuestros sentidos para evaluar la madurez de frutas y hortalizas mediante:
Vista– color. Tamaño, forma
Tacto – áspero, suave, blando y duro.
Oído- sonido del producto al tocarlo con los dedos.
Olfato - olor y aroma.
Gusto-acido, dulce, salado y amargo.
Para la evaluación objetiva usamos instrumentos o mediciones objetivas:
Tiempo----------de plantación a floración
Ambiente-------calor acumulado durante bel periodo decrecimiento
Características físicas------forma, tamaño, volumen, peso, color, grosor de la piel de la fruta, etc.
Características fisiológicas químicas-----el contenido de azúcar en las uvas para hacer vino; grados brix (una medida de los sólidos solubles en el jugo)en el proceso miento del tomate
Características fisiológicas------ritmo o patrón de respiración.Producción de la cosecha (índice de cosecha)
Dentro de esta actividad, la productividad la biomasa es un concepto muy importante en la producción de la casecha.la biomasa es la cantidad de material vivo (masa) producido por un sistema de microorganismos. Sé comparaba la habilidad del trigo y labrasica, en la utilización de energía proveniente de la luz para la producción de bióxido de carbono,agua y minerales en plantas biomasa. Normalmente se mide la biomasa de las plantas cuando la planta esta deshidratada (raíces y retoños), o se puede ser definido como la porción de las plantas de arriba que se encuentra seca.
Manejo de la cosecha
El manejo de la cosecha tiene cuatro componentes:
Buena planificación de la producción para asegurar que la madurez del cultivo coincida con lademanda del mercado.
Comunicación continúa con los compradores para identificar sus necesidades exactas a medida que se acerca el tiempo de la cosecha, pero para también dar a conocer a los compradores el mejor momento de cosecha y la calidad esperada.
Planificación anticipada para coordinar el equipo, el trabajo y el transporte
Supervisión en terreno para aplicar la combinación masapropiada de técnicas de manejo.la eficiencia de la operación de cosecha depende del uso de un equipo humano experimentado o entrenado, y la adopción de métodos que satisfagan las necesidades de los compradores. Los objetivos centrales deben ser:
Trasportar el cultivo del campo al comprador con el mínimo de operaciones de manejo compatibles con los requerimientos de calidad de comprador.Minimizar la exposición del cultivo a situaciones críticas tales como temperaturas extremas o precisiones ocasionadas por el peso de una excesiva carga. Si el producto se cosecha limpio debe mantenerse limpio, evitando amontonarlo en el suelo aunque sea momentáneamente.
Mano de obra
La capacitación y supervisión de la mano de obra son criticas par una cosecha exitosa. Es...