produccion caprina

Producción caprina
Marcelo Ruano, hijo de productor agropecuario dedicado con exclusividad a la cría de cabras, comentó acerca todos los detalles de tal emprendimiento, la rentabilidad, los mercados y la situación actual.

Ruano, lleva adelante la producción de quesos artesanales de cabra, mediante la Asociación con dos productores más. Juntos han logrado una de las queserías más grandes delpaís que producen los todos los tipos de subproductos lácteos.

Posee 10 hectáreas, en las cuales tiene 160 cabras y 45 ovejas. Su próxima finalidad es comenzar con la producción de ovejas caras negras y con una raza lechera para sumarla a su producción de quesos artesanales.

Además, con todos los derivados del cuero, con las astas y con los huesos, Ruano se dedica a la elaboración deartesanías, desde cintos, pulseras, llaveros y hasta alfombras, etc. Aunque, reconoce que una de las mayores dificultades es la venta, por eso insiste, en la necesidad de asociación de los productores.

Por otra parte con el estiércol realiza lombricompuesto. 

¿Como fue que se inicio en el emprendimiento?

Empecé en el año ’90 con un rodeo de cabras criollas y después fui incorporando una razalechera que es la anglonubia. Dentro del país tenemos dos razas lecheras más expandidas: una es la anglonubia y la otra es la saanen.

Comencé con la anglonubia porque es una raza de doble propósito: es para carne y para leche y, además, se usa como mejoradora de razas criollas para carne y en todo el país se utiliza como cruzadora para mejorar la aptitud lechera, Además, es una cabra que es muchomás rústica que la raza saanen, se adapta más al sistema de manejo que tenemos, por lo general, los productores agropecuario; no es muy estabulado y es una cabra que la manejas en forma intensiva, sin la necesidad de muchas instalaciones. Otra de las razones es porque creo que la producción lechera tiene que ser no exclusivamente lechera.

A partir de mi inicio con las cabras criollas, empecé conel proceso de mejoramiento hasta llegar al punto de una cabra pura por cruza anglonubia que oscila en una producción de un litro y un litro y medio de leche, pero con bajo costo de producción, ya que esa producción la vas a lograr con pastos naturales que sembras, con muy poco balanceado y, al ser muy rústica, sin demasiadas instalaciones y, así con poco costo se llega a una producciónmedianamente alta de leche.

Como en cualquier otro tipo de producción, nunca hay que perder de vista lo que es costo y producción. 

¿Como es la rentabilidad?

La producción de cabras es producción de alta rentabilidad, pero son pocos los volúmenes de dinero que manejas, por ende, es poca la cantidad de dinero que te queda. O sea, si vos manejaras un millón de dólares mensuales con alta rentabilidad,la cantidad de dinero que quedaría mensualmente es cuantiosa, pero al manejar poca cantidad de capital, si bien la rentabilidad es mucha, lo que a vos te queda es poco.

Un productor que maneje entre 100 y 150 cabras produciendo leche, le puede llegar a quedar entre 1000 y 1500 pesos mensuales, pero hay que manejarlo y organizarlo muy bien, y ya en un rodeo maduro.

Yo todavía tengo el rodeoen crecimiento. Se llama rodeo en crecimiento cuando más del 20% de tu rodeo que no está en producción lechera, o sea que, hay muchas hembras chiquitas, que todavía no están servidas. Entonces, además de no estar maduro el rodeo, todavía estás haciendo selección, no se tiene cabras puras totalmente.

Tengo un rodeo de cabras media sangre a puras que ya son de quinta y sexta generación y miproducción de leche está en 700 u 800 cm cúbicos diarios, todavía me falta crecer en cuanto a la producción.

¿Cual debe ser costo inicial para comenzar en el emprendimiento?

Hay varias alternativas, según como se quiera empezar y cual sea el objetivo.
Personalmente, me inclino a que aquel productor que quiere empezar a producir cabras, lo haga de a poco.

Tiene dos alternativas: hacer...