Produccion De Agar

Escuela Superior de ingeniería Química e Industrias Extractivas



visita industrial A

“PRODUCCION DE AGAR”
MEDIOS DE CULTIVO, PRODUCCION DE AGAR



Indice
Los medios de cultivo en microbiología…………………………………………………….4
La evolución de los medios de cultivo………………………………………………………5
Disponibilidad de nutrientes adecuados……………………………………………………6
Consistencia adecuada delmedio…………………………………………………………..7
Presencia (o ausencia) de oxígeno y otros gases………………………………………….7
Condiciones adecuadas de humedad……………………………………………………….7
*Luz ambiental…………………………………………………….…………………………8
*ph…………………………………………………….………………………………………8
*Temperatura…………………………………………………….………………………….8
*Esterilidad del medio…………………………………………………….…………………8
Medios para aislamientos primarios………………………………………………………..9
Medios paraidentificación…………………………………………………….…………….9
Características físicas del agar-agar………………………………………………………….10
*En estado sólido…………………………………………………….………………………10
*En solución…………………………………………………….……………………………10
*Como gel…………………………………………………….………………………………11
*Fuerza de gel…………………………………………………….…………………………..11
Características químicas del agar-agar……………………………………………………….11
Aplicaciones del agar - agar…………………………………………………….…………….12
En la industriaalimenticia…………………………………………………….………………12
En medicina y farmacia…………………………………………………….…………………12
Otras aplicaciones…………………………………………………….……………………….13
Materia prima…………………………………………………….……………………………14
Composición química de las algas…………………………………………………….………15
*Proceso productivo…………………………………………………….……………………..15

*Secado preliminar de algas…………………………………………………….…………….15

*Tratamiento alcalino…………………………………………………….……………………15
*Lavado yblanqueo……………………………………………………………………………15
*Extracción y cocción…………………………………………………….……………………15
*Fltración…………………………………………………….…………………………………16
*Gelificación…………………………………………………….…………………………….16
*Prensado…………………………………………………….………………………………..16
*Secado…………………………………………………….…………………………………..16
*Molienda…………………………………………………….…………………………………16
Bibliografía………………………………….…………………………………………………17

LOS MEDIOS DE CULTIVO EN MICROBIOLOGÍA
Uno de los sistemas más importantes para la identificación demicroorganismos es observar su crecimiento en sustancias alimenticias artificiales regularmente preparadas en el laboratorio.
El material alimenticio en el que crecen los microorganismos es el Medio de Cultivo y el crecimiento de los microorganismos es el Cultivo.
Para que las bacterias tengan un adecuado crecimiento en un medio de cultivo artificial debe reunir unaserie de condiciones como son: temperatura, grado de humedad y presión de oxígeno adecuado, así como un grado correcto de acidez o alcalinidad. Un medio de cultivo debe contener los nutrientes y factores de crecimiento necesarios y debe estar exento de todo microorganismo contaminante. La mayoría de las bacterias patógenas requieren nutrientes complejos similares en composición a los líquidosorgánicos del cuerpo humano. Por eso, la base de muchos medios de cultivo es una infusión de extractos de carne y Peptona a la que se añadirán otros ingredientes.
El agar es un elemento solidificante muy empleado para la preparación de medios de cultivo. Se licúa completamente a la temperatura del agua hirviendo y se solidifica al enfriarse hasta llegar a los º40C. Con mínimas excepciones no tieneefecto sobre el crecimiento de las bacterias y no es atacado por aquellas que crecen en él.
*La Gelatina (grenetina) es otro agente solidificante pero se emplea mucho menos ya que bastantes bacterias provocan su licuación.
En los diferentes medios de cultivo se encuentran numerosos materiales de enriquecimiento como:
Hidratos de carbono, suero, sangre completa, bilis, etc. Los hidratos deCarbono se adicionan por dos motivos fundamentales: para incrementar el valor nutritivo del medio y para detectar reacciones de fermentación de los microorganismos que ayuden a identificarlos. El suero y la sangre completa se...