produccion de alimentos industrial

 Guía De Aprendizaje Del Modulo I
“Realiza análisis físicos, químicos y microbiológicos a insumos, productos y áreas de proceso de acuerdo a la normativa vigente” (
Sub-módulo 1: Maneja la legislación, reglamentación y normativa vigente (80 horas/5h por semana)


Tepic, Nayarit a 4 de Marzo del 2013







Modulo.- “Realizaanálisis físicos, químicos y microbiológicos a insumos, productos y áreas de proceso de acuerdo a la normativa vigente”
Sub-modulo.- “Maneja la legislación, reglamentación y normativa vigente”




































Índice.-






















Anotaciones.-






















Anotaciones.-MENSAJE

Estimado(a) joven estudiante:

Esta Guía de Aprendizaje ha sido diseñada pensando especialmente en ti, ya que el fin último del Sistema Educativo Nacional es brindar una formación académica de calidad que te dé el soporte necesario para el logro de tu proyecto de vida y mediante él contribuyas a la construcción de un mejor País; para ello nos esforzamospor presentarte de manera accesible los saberes pertinentes que te apoyarán en tu desenvolvimiento, en tu comunidad, tu Entidad Federativa o en cualquier otro sitio del País o del Mundo.

Esta Guía de Aprendizaje es un apoyo que te permitirá enterarte anticipadamente de los contenidos, actividades y prácticas que se sugieren para el desarrollo del curso, de igual forma te brindará la oportunidadde volver a revisar algún contenido que durante la clase no te haya quedado completamente claro, y principalmente te servirá de acompañamiento durante el desarrollo del curso.
Propósito de la secuencia didáctica: Cumplir con los requerimientos de seguridad e higiene para la prevención de riesgos de trabajo en su área, conforme a los reglamentos vigentes, interpretar y valorar la importancia deluso de las BPM.
Problemática a resolver: El estado de Nayarit tiene casi nula la presencia de empresas de productos alimenticios , aunque existe una producción de diversos materias primas tanto de frutas, cereales, hortalizas, ganado, leche,, por lo que se pretende que se elabore una propuesta de un producto innovador que sea inocuo, y que cumpla con la normatividad vigente y que permitadarle un valor agregado a las materias primas en consecuencia.
Competencia del Módulo: preparar y operar equipos para realizar análisis,, aplicando normas de seguridad de higiene y de protección al medio ambiente, demostrando valores de responsabilidad, orden, limpieza y ética profesional.


CONOCE TU GUÍA
Esta guía tiene la intención de contribuir para que tú seas competente en “Realizaanálisis físicos, químicos y microbiológicos a insumos, productos y áreas de proceso de acuerdo a la normativa vigente”



¿Qué competencias lograrás?
Precisa la competencia que alcanzarás al finalizar el módulo y al concluir cada uno de los capítulos. Además, expone para qué te va a servir lograr esas competencias y en dónde las puedes aplicar. Establece el tiempo en el que se desarrollaráel módulo.
¿Qué sabes?
Presenta un cuestionario que te permite revisar los antecedentes que tienes para aprender esta competencia o los dominios que tienes sobre la misma.

También encontraras en esta guía 4 resúmenes correspondientes a cuatro exposiciones que se realizaron en el transcurso del primer parcial que hablan acerca de cuatro importantes Normas Oficiales Mexicanas, las NOM expuestasen el grupo fueron las siguientes:
NOM-251-SSA1-2009
PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS, BEBIDAS O SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
NOM-017-STPS-2001
EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL-
SELECCIÓN, USO Y MANEJO EN LOS CENTROS DE TRABAJO
NOM-056-SSA1-1993
REQUISITOS MINIMOS SANITARIOS DEL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-026-STPS-2008
COLORES Y SEÑALES...