Produccion de alimentos para peces

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PRODUCCIÓN DE ALIMENTO PARA PECES.

INTRODUCCION

En las últimas dos décadas, países como Noruega, Chile, Reino Unido, Estados
Unidos, Canadá y Australia, entre otros, han desarrollado la técnica de producción de
salmones en cautiverio o cultivado. Esta consiste, básicamente, en la crianza de peces en
pisciculturas y centros de cultivo en agua dulce y mar durante el lapso de unos dosaños,
lo que permite asegurar un óptimo desarrollo y calidad.
En sus comienzos, la producción de salmón cultivado complementó la oferta de
la pesca del salmón y luego permitió un aumento constante y considerable de su
consumo global.
La expansión trajo consigo también el desarrollo tecnológico, de infraestructura y
educacional que se requería para que la industria salmonera mundial pudieseconvertirse
en una de las más importantes del planeta.
En Chile, la actividad salmonera en poco más de diez años, ha pasado de ser sólo
un experimento a una de las actividades exportadoras más dinámicas del país. Sin ir más
lejos, la capacidad de los productores ha permitido al país posicionarse como el segundo
productor a nivel mundial, luego de Noruega.
Esta alta demanda de salmones hagenerado una necesidad a la industria por una
gran demanda de alimento, altamente nutritivo y de calidad.

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1.1. DESCRIPCION DE UNA PLANTA DE ALIMENTO PARA PECES.
El complejo sistema productivo del alimento para salmones de la planta consta
de los siguientes procesos. Siguiendo el orden del proceso productivo, en la FIGURA 2
se ve un diagrama esquemático del proceso productivo del alimento delsalmón.
Principalmente el proceso de una planta consta de las siguientes etapas:
-

Recepción y almacenaje de materias primas

-

Dosificación, moliendo y mezclado

-

Líneas de extrusión (Extrusión, Secado, Aceitado, Enfriado, Envasado)

Las plantas poseen generalmente, líneas de extrusión que trabajan en forma
independiente, en cambio, los procesos de dosificación, molienda ymezclado son únicos
y estos alimentan a las cuatro líneas de extrusión.

FIGURA 2 – Diagrama de flujo del proceso productivo

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2.1 RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE MATERIAS PRIMAS
Esta área es la encargada del abastecimiento y mantención de las materias primas
utilizadas para el proceso de la planta, entre las más importantes están: el trigo, el gluten
de maíz, harina de pescado, harina deplumas, aceite de pescado, vitaminas, entre otros.
La materia prima es descargada en el pavo de descarga (FIGURA 3) y distribuida
por medio de roscos y elevadores a silos de materia prima (FIGURA 4) donde se
almacena para su utilización cuando sea requerida. El número de silos para materia
prima varía de acuerdo a la capacidad de producción de la planta. Desde ahí es
distribuida hacia bins demateria prima (FIGURA 5)
También ingresan insumos hacia los bins desde la bodega de materias primas, los
cuales no se almacenan en los silos y son distribuidos directamente por medio de roscos
y elevadores hacia los bins de materias primas.
En estos bins se almacenan distintos ingredientes que forman el alimento para
peces, de ahí se extrae y se distribuye el porcentaje adecuado, que lo da unabalanza, de
ahí hacia el proceso productivo de la planta.

FIGURA 3 – Pavo de Descarga

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FIGURA 4 – Silos de Materia Prima

FIGURA 5 – Bins de Materia Prima

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2.2 DOSIFICACION
Esta área es la encargada de dosificar y mezclar los ingredientes necesarios, para
obtener la mezcla exacta de materias primas para la producción de cada tipo de alimento;
esta dosificación se realiza enel equipo llamado Live Bin (FIGURA 6). En este equipo
ingresan las diferentes materias primas, donde, por medio de un rosco los ingredientes
son mezcladas, para luego ser molidos.

FIGURA 6 – Live Bin

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2.3 MOLIENDA
En esta área existen molinos de martillos (FIGURA 7) que se encargan de reducir
la granulometría de la materia prima, a fin de hacerla apta para el proceso.
La...