produccion de amilasas

INFLUENCIA DE LOS DIFERENTES SUSTRATOS AGROINDUSTRIALES EN LA PRODUCCIÓN DE AMILASAS POR Bacillus sp.
Carmona León Laura Marcela1, Franco Sánchez Ana Maria1, Graciano Ramírez Jorge Alberto1, Vergel Pérez María Margarita1; Osorio Echeverri Víctor Manuel2. Facultad de Ciencias de la Salud. Medellín, Colombia, año 2014.
1 Estudiantes de Biotecnología, curso Bioprocesos II.InstituciónUniversitaria Colegio Mayor De Antioquia
2 Docente del curso Bioprocesos II.Institución Universitaria Colegio Mayor De Antioquia

Resumen
Se evaluó el efecto de pulverizado de yuca, hidrolizado de caña, pulverizado de caña, hidrolizado de caña más medio de cultivo y almidón en la producción de amilasas por Bacillus sp a 37 °C a 120 rpm a pH de 7, en Erlenmeyer de 250 mL, como resultado se encontró queel mejor sustrato fue el pulverizado de yuca, quien presenta diferencia significativa con los demás tratamientos.
Abstrac.
The effect of powdered cassava assessed, hydrolysed cane, pulverized cane hydrolyzate cane more medium and starch in the production of amylase by Bacillus sp at 37 ° C at 120 rpm at pH 7, in Erlenmeyer 250 mL as a result it was found that the best substrate was pulverizedcassava, introducing significant difference with the other treatments.
Palabras claves
Amilasas, Bacillus sp, bagazo de caña, pulverizado de yuca, almidón.
Amylase, Bacillus sp, bagasse, cassava powder, starch
1. Introducción
Actualmente la biotecnología desarrolla cada vez más la obtención de enzimas microbianas para su utilización en los procesos industriales de producción de alimentospara la intensificación de procesos tecnológicos y para la obtención de productos de alta calidad y saludables.(Grebeshova et al., 1998)
Las enzimas son utilizadas en diferentes industrias, entre ellas la industria química, en donde se requiere el uso de catalizadores muy especializados. Sin embargo, las enzimas están limitadas tanto por el número de reacciones que pueden llevar a cabo como porsu ausencia de estabilidad en solventes orgánicos y altas temperaturas.
Las enzimas amilolíticas son metabolitos microbianos de suma importancia en biotecnología, usadas en los procesamientos de alimentos, jugos y mostos, en la industria textil y en la industria del papel.(Silvina, Edith, & Carolina, n.d.)
Las amilasas son enzimas que hidrolizan moléculas de almidón dando como productosdextrinas y polímeros compuestos progresivamente por unidades de glucosa(Agroindustrial, 2008) son enzimas extracelulares producidas por microorganismos amilolíticos, como bacterias, y hongos filamentosos(Pellizzari, Esther.- Fernandez, n.d.).
Especies de Bacillus y Aspergillus a menudo han sido preferidas por una serie de razones: el fácil aislamiento, producción rentable, y alta estabilidad encondiciones ambientales adversas, tales como los elevados niveles de temperatura y pH. (Akkaya, Yenidunya, & Akkaya, 2012)(Pellizzari, Esther.- Fernandez, n.d.)Presentan como principales ventajas para la producción de amilasas, su capacidad de producir grandes cantidades y la fácil manipulación de los productos deseados.(Taiwo, 2010)
La implementación de dichas enzimas en las industriasalimenticias, textiles y de papel, en sus diversos procesos de producción, son la principal razón para evaluar el uso de diferentes sustratos, con el fin de determinar en cuál de ellos hay una mayor producción de la enzima.(Ikram-ul-Haq, Ashraf, Iqbal, & Qadeer, 2003). Sin embargo, para obtener enzimas para usos comerciales, es necesaria la reducción de costos de producción y la optimización delproceso. Los medios de cultivo, además del ser medio de producción, son los factores más variables y de mayores costos. Por lo tanto, el uso de residuos agroindustriales es una alternativa muy favorable debido a que pueden tener bajos costos y altos valores nutritivos El salvado de trigo, la harina de yuca , el almidón, y el salvado de arroz presentan un bajo costo, son fáciles de asimilar por los...