Produccion De Amilasas
Páginas: 2 (494 palabras)
Publicado: 24 de febrero de 2013
PRODUCCION DE AMILASAS FUNGICAS
Las enzimas que hidrolizan el almidón son un conjunto de enzimas (-amilasa, -amilasa, glucoamilasa y enzimas desramificadoras) hidrolíticas que catalizan ladegradación del almidón. Existen amilasas de uso industrial tanto de origen bacteriano como fúngico.
Las amilasas son producidas a gran escala para su uso en la industria de la alimentación y de laproducción de combustibles. Los usos más importantes son:
1. Hidrólisis parcial del almidón para generar dextrinas que son utilizadas como espesantes.
2. Obtención de jarabe de alta maltosa(Glu-Glu) utilizados en la fabricación de la cerveza y confituras (dulces, helados, tortas).
3. Obtención de jarabes de alta glucosa utilizados en la fabricación de cerveza, panes y repostería,confituras y bebidas no alcohólicas.
4. Hidrólisis parcial del almidón en la industria panadera para la liberación de glucosa.
5. Hidrólisis del almidón para ser utilizado como fuente de carbono endiversas fermentaciones, entre ellas la producción de etanol para uso alimenticio y combustible.
Como en todo proceso industrial se requiere de varias etapas para la producción de amilasas fungicas,las cuales se mencionan a continuación:
1. Aislamiento de la cepa: Se colocan semillas de lenteja sobre un medio Sólido de agar YPD conteniendo 5 % NaCl y 0.01 % tetraciclina (antibiótico queinhibe el crecimiento bacteriano). Se colocan 4 semillas por caja de Petri. Se incuba a 28°C durante 7 días. Las colonias de hongos se repican con un palillo de dientes en cajas de Petri con agar YPD. Seincuba a 28°C durante 7 días.
2. Screening de cepas productoras de amilasas: Las colonias aisladas se pican en cajas de Petri con medio sólido de almidón 1 % y agar 1.5 %. Se incuba a 28°Cdurante 4 días. Luego las cepas productoras de enzimas hidrolíticas del almidón se detectan observando el halo de degradación del almidón.
3. Producción de esporas Las colonias con actividad...
Las enzimas que hidrolizan el almidón son un conjunto de enzimas (-amilasa, -amilasa, glucoamilasa y enzimas desramificadoras) hidrolíticas que catalizan ladegradación del almidón. Existen amilasas de uso industrial tanto de origen bacteriano como fúngico.
Las amilasas son producidas a gran escala para su uso en la industria de la alimentación y de laproducción de combustibles. Los usos más importantes son:
1. Hidrólisis parcial del almidón para generar dextrinas que son utilizadas como espesantes.
2. Obtención de jarabe de alta maltosa(Glu-Glu) utilizados en la fabricación de la cerveza y confituras (dulces, helados, tortas).
3. Obtención de jarabes de alta glucosa utilizados en la fabricación de cerveza, panes y repostería,confituras y bebidas no alcohólicas.
4. Hidrólisis parcial del almidón en la industria panadera para la liberación de glucosa.
5. Hidrólisis del almidón para ser utilizado como fuente de carbono endiversas fermentaciones, entre ellas la producción de etanol para uso alimenticio y combustible.
Como en todo proceso industrial se requiere de varias etapas para la producción de amilasas fungicas,las cuales se mencionan a continuación:
1. Aislamiento de la cepa: Se colocan semillas de lenteja sobre un medio Sólido de agar YPD conteniendo 5 % NaCl y 0.01 % tetraciclina (antibiótico queinhibe el crecimiento bacteriano). Se colocan 4 semillas por caja de Petri. Se incuba a 28°C durante 7 días. Las colonias de hongos se repican con un palillo de dientes en cajas de Petri con agar YPD. Seincuba a 28°C durante 7 días.
2. Screening de cepas productoras de amilasas: Las colonias aisladas se pican en cajas de Petri con medio sólido de almidón 1 % y agar 1.5 %. Se incuba a 28°Cdurante 4 días. Luego las cepas productoras de enzimas hidrolíticas del almidón se detectan observando el halo de degradación del almidón.
3. Producción de esporas Las colonias con actividad...
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