Produccion De Avenas
Páginas: 9 (2013 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2012
CODEX STAN 305R
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NORMA REGIONAL DEL CODEX PARA LA LÚCUMA (CODEX STAN 305R - 2011) 1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Esta Norma se aplica a las frutas de las variedades comerciales de lúcuma, obtenidas de la especie Pouteria lucuma (R. y P.), de la familia Sapotaceae, que habrán de suministrarse frescas al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Se excluye la lúcumadestinada a la elaboración industrial. 2. 2.1 DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD REQUISITOS MÍNIMOS
En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría, y las tolerancias permitidas, la lúcuma deberá estar: entera, y preferentementemente manteniendo la base del pedúnculo que siempre va adherida al cáliz; de contar con el pedúnculo, este no deberá ser mayor a5 mm, cortado limpiamente; sana, deberán excluirse los productos afectados por podredumbre, moho o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo; limpia, y prácticamente exenta de cualquier materia extraña visible; prácticamente exenta de plagas, y daños causados por ellas, que afecten el aspecto general del producto; exenta de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente asu remoción de una cámara frigorífica; exenta de cualquier olor y/o sabor extraño; exenta de daños causados por bajas y/o altas temperaturas; exenta de daños físicos tales como: magulladuras profundas, cortes, golpes etc. Se aceptan en el momento de comercialización rajaduras naturales superficiales causadas por la maduración; exenta de quemaduras de sol. Asimismo deberá presentar un aspectofresco y la forma y color externo característico de la variedad. 2.1.1 La lúcuma deberá haberse recolectado cuidadosamente, y haber alcanzado un grado apropiado de desarrollo y madurez fisiológica, de conformidad con las características de la variedad, el momento de cosecha, y la zona en que se produce. El desarrollo y condición de la lúcuma deberán ser tales que le permita: 2.2 soportar el transportey la manipulación; y llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.
CLASIFICACIÓN La lúcuma se clasifica en tres categorías, según se definen a continuación:
2.2.1 Categoría “Extra” La lúcuma de esta categoría deberá ser de calidad superior. Deberá presentar la forma, desarrollo y coloración característica de la variedad, teniendo en cuenta la zona de producción. No deberá tenerdefectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación, y presentación en el envase. En ningún caso, los defectos deberán afectar la pulpa del producto.
CODEX STAN 305R
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El número máximo de semillas en esta categoría es de 2, la firmeza de la lúcuma tipo “seda” será blanda y para el tipo“palo” será semidura. 2.2.2 Categoría I La lúcuma de esta categoría deberá ser de buena calidad. Deberá presentar la forma, desarrollo y coloración característica de la variedad, teniendo en cuenta la zona de producción. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves1, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación, y presentación en elenvase: defectos leves de forma que no correspondan a la variedad, defectos leves en la piel que no superen 1 cm2 para todos los calibres de lúcuma. En ningún caso, los defectos deberán afectar la pulpa del producto. El número máximo de semillas en esta categoría es de 3, la firmeza de la lúcuma tipo “seda” será blanda y para el tipo “palo” será semidura. 2.2.3 Categoría II Esta categoría comprendela lúcuma que no puede clasificarse en las categorías superiores, pero satisface los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando la lúcuma conserve sus características esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservación y presentación: defectos de forma que no correspondan a la variedad, defectos...
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NORMA REGIONAL DEL CODEX PARA LA LÚCUMA (CODEX STAN 305R - 2011) 1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Esta Norma se aplica a las frutas de las variedades comerciales de lúcuma, obtenidas de la especie Pouteria lucuma (R. y P.), de la familia Sapotaceae, que habrán de suministrarse frescas al consumidor, después de su acondicionamiento y envasado. Se excluye la lúcumadestinada a la elaboración industrial. 2. 2.1 DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CALIDAD REQUISITOS MÍNIMOS
En todas las categorías, a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría, y las tolerancias permitidas, la lúcuma deberá estar: entera, y preferentementemente manteniendo la base del pedúnculo que siempre va adherida al cáliz; de contar con el pedúnculo, este no deberá ser mayor a5 mm, cortado limpiamente; sana, deberán excluirse los productos afectados por podredumbre, moho o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo; limpia, y prácticamente exenta de cualquier materia extraña visible; prácticamente exenta de plagas, y daños causados por ellas, que afecten el aspecto general del producto; exenta de humedad externa anormal, salvo la condensación consiguiente asu remoción de una cámara frigorífica; exenta de cualquier olor y/o sabor extraño; exenta de daños causados por bajas y/o altas temperaturas; exenta de daños físicos tales como: magulladuras profundas, cortes, golpes etc. Se aceptan en el momento de comercialización rajaduras naturales superficiales causadas por la maduración; exenta de quemaduras de sol. Asimismo deberá presentar un aspectofresco y la forma y color externo característico de la variedad. 2.1.1 La lúcuma deberá haberse recolectado cuidadosamente, y haber alcanzado un grado apropiado de desarrollo y madurez fisiológica, de conformidad con las características de la variedad, el momento de cosecha, y la zona en que se produce. El desarrollo y condición de la lúcuma deberán ser tales que le permita: 2.2 soportar el transportey la manipulación; y llegar en estado satisfactorio al lugar de destino.
CLASIFICACIÓN La lúcuma se clasifica en tres categorías, según se definen a continuación:
2.2.1 Categoría “Extra” La lúcuma de esta categoría deberá ser de calidad superior. Deberá presentar la forma, desarrollo y coloración característica de la variedad, teniendo en cuenta la zona de producción. No deberá tenerdefectos, salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación, y presentación en el envase. En ningún caso, los defectos deberán afectar la pulpa del producto.
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El número máximo de semillas en esta categoría es de 2, la firmeza de la lúcuma tipo “seda” será blanda y para el tipo“palo” será semidura. 2.2.2 Categoría I La lúcuma de esta categoría deberá ser de buena calidad. Deberá presentar la forma, desarrollo y coloración característica de la variedad, teniendo en cuenta la zona de producción. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos leves1, siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación, y presentación en elenvase: defectos leves de forma que no correspondan a la variedad, defectos leves en la piel que no superen 1 cm2 para todos los calibres de lúcuma. En ningún caso, los defectos deberán afectar la pulpa del producto. El número máximo de semillas en esta categoría es de 3, la firmeza de la lúcuma tipo “seda” será blanda y para el tipo “palo” será semidura. 2.2.3 Categoría II Esta categoría comprendela lúcuma que no puede clasificarse en las categorías superiores, pero satisface los requisitos mínimos especificados en la Sección 2.1. Podrán permitirse, sin embargo, los siguientes defectos, siempre y cuando la lúcuma conserve sus características esenciales en lo que respecta a su calidad, estado de conservación y presentación: defectos de forma que no correspondan a la variedad, defectos...
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