produccion de azucar
Páginas: 185 (46195 palabras)
Publicado: 25 de agosto de 2014
PLAN RECTOR DEL SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
Introducción
Uno de los principales productos de donde proviene el edulcorante, es la caña de
azúcar (Saccharum Officinarum), perteneciente a la familia de las gramíneas; uno de
los cultivos más antiguos del mundo, originario de Asia, concretamente de la India,
donde se produjo azúcar porprimera vez a partir de la caña, expandiéndose a Europa
hacia el siglo IV antes de cristo gracias a los viajes de Alejandro Magno a través de
Asia, y posteriormente los griegos la llevaron al Imperio Romano, los árabes también
jugaron un papel importante en la difusión del consumo de caña de azúcar y del dulce
que se obtiene, estos últimos la llevaron hacia Siria y varios países africanos delnorte,
destacándose de todos ellos Egipto, por que fue en este país donde los “químicos”
egipcios perfeccionan el proceso de refinado (ASERCA, 2004).
A través de los recorridos realizados por diferentes países por Cristóbal Colon hacia
América es como llega la caña al Nuevo Continente, siendo Santo Domingo el primer
país donde se cultivo a gran escala y posteriormente se expandió hacia otrospaíses
como Cuba y México y del Caribe y América de sur. A Brasil la caña fue introducida
por los portugueses; los franceses la llevaron a sus colonias del océano índico y los
holandeses a las Antillas. De igual manera fueron los españoles quienes impulsaron el
cultivo de caña de azúcar en Filipinas y el Archipiélago del pacifico, en
Asia
(ASERCA, 2004).
En actualidad la producción mundialde caña de azúcar es realizada por mas de 99
países, una Tasa de Crecimiento Anual (TCMA) de 12%, al pasar de 1,035,984,795
miles de toneladas en 1993 a 1,332,945,889 miles de toneladas en 2003 (FAO, 2004).
En el ámbito nacional, tenemos que 15 Estados se dedican a la producción de Caña
de azúcar, los cuales en 2002 aportan un total de 45,635.3 miles de toneladas,
paralelamente a la actividadse desarrollo la agroindustria, contándose con 61
ingenios distribuidos en las zonas productoras de caña, mismos que no han sufrido
avances tecnológicos, con problemas de eficiencia y consecuentemente rentabilidad,
lo que aunado a que el precio del producto esta sujeto a los precios internacionales,
ha conllevado problemas serios en la operación, sin embargo por ser fuentes de
empleo paramas de dos millones de personas, representa una parte importantes de
la economía de quince entidades federativas, donde su presencia es relevante. El
gobierno federal expropió 27 ingenios el 3 de septiembre del 2001, para garantizar la
fuente de empleo e ingreso.
En el ámbito estatal se tiene una producción con una TCMA de 2.7 % en el periodo
comprendido 1997-2003, en este último año setuvo un volumen total de 3’504,910
toneladas, de las cuales tenemos en con acceso a riego el 19% y en condiciones de
temporal 81% restante (SIACAP, 2004).
La situación del Estado no es alejada del resto del país, actualmente se tiene una
superficie de 70,713 ha. dedicada a la producción de caña de azúcar,
correspondiendo 14,702 (19%) ha. a condiciones de riego y 56,010.2 ha. de temporal;
conlo que se abastece a cuatro ingenios azucareros ubicados en el Estado, de los
cuales tres están expropiados, a pesar de tener asegurada la comercialización se
desarrollan alrededor de esta actividad una serie de problemas, que resulta importante
analizar como Sistema Producto con la finalidad de estudiar el comportamiento e
interrelación de cada uno de los eslabones, con el propósito de hacerpropuestas que
mejoren la competitividad.
El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Internacional
Producción Mundial de Caña de Azúcar
Del total de la producción mundial de azúcar del mundo, cerca del 70% proviene de la
caña de azúcar, el resto de la remolacha azucarera; para el periodo 2002/2003 la
producción mundial de azúcar, según reportes del USDA, fue de 147.4 millones de...
DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTO CAÑA DE AZÚCAR
Introducción
Uno de los principales productos de donde proviene el edulcorante, es la caña de
azúcar (Saccharum Officinarum), perteneciente a la familia de las gramíneas; uno de
los cultivos más antiguos del mundo, originario de Asia, concretamente de la India,
donde se produjo azúcar porprimera vez a partir de la caña, expandiéndose a Europa
hacia el siglo IV antes de cristo gracias a los viajes de Alejandro Magno a través de
Asia, y posteriormente los griegos la llevaron al Imperio Romano, los árabes también
jugaron un papel importante en la difusión del consumo de caña de azúcar y del dulce
que se obtiene, estos últimos la llevaron hacia Siria y varios países africanos delnorte,
destacándose de todos ellos Egipto, por que fue en este país donde los “químicos”
egipcios perfeccionan el proceso de refinado (ASERCA, 2004).
A través de los recorridos realizados por diferentes países por Cristóbal Colon hacia
América es como llega la caña al Nuevo Continente, siendo Santo Domingo el primer
país donde se cultivo a gran escala y posteriormente se expandió hacia otrospaíses
como Cuba y México y del Caribe y América de sur. A Brasil la caña fue introducida
por los portugueses; los franceses la llevaron a sus colonias del océano índico y los
holandeses a las Antillas. De igual manera fueron los españoles quienes impulsaron el
cultivo de caña de azúcar en Filipinas y el Archipiélago del pacifico, en
Asia
(ASERCA, 2004).
En actualidad la producción mundialde caña de azúcar es realizada por mas de 99
países, una Tasa de Crecimiento Anual (TCMA) de 12%, al pasar de 1,035,984,795
miles de toneladas en 1993 a 1,332,945,889 miles de toneladas en 2003 (FAO, 2004).
En el ámbito nacional, tenemos que 15 Estados se dedican a la producción de Caña
de azúcar, los cuales en 2002 aportan un total de 45,635.3 miles de toneladas,
paralelamente a la actividadse desarrollo la agroindustria, contándose con 61
ingenios distribuidos en las zonas productoras de caña, mismos que no han sufrido
avances tecnológicos, con problemas de eficiencia y consecuentemente rentabilidad,
lo que aunado a que el precio del producto esta sujeto a los precios internacionales,
ha conllevado problemas serios en la operación, sin embargo por ser fuentes de
empleo paramas de dos millones de personas, representa una parte importantes de
la economía de quince entidades federativas, donde su presencia es relevante. El
gobierno federal expropió 27 ingenios el 3 de septiembre del 2001, para garantizar la
fuente de empleo e ingreso.
En el ámbito estatal se tiene una producción con una TCMA de 2.7 % en el periodo
comprendido 1997-2003, en este último año setuvo un volumen total de 3’504,910
toneladas, de las cuales tenemos en con acceso a riego el 19% y en condiciones de
temporal 81% restante (SIACAP, 2004).
La situación del Estado no es alejada del resto del país, actualmente se tiene una
superficie de 70,713 ha. dedicada a la producción de caña de azúcar,
correspondiendo 14,702 (19%) ha. a condiciones de riego y 56,010.2 ha. de temporal;
conlo que se abastece a cuatro ingenios azucareros ubicados en el Estado, de los
cuales tres están expropiados, a pesar de tener asegurada la comercialización se
desarrollan alrededor de esta actividad una serie de problemas, que resulta importante
analizar como Sistema Producto con la finalidad de estudiar el comportamiento e
interrelación de cada uno de los eslabones, con el propósito de hacerpropuestas que
mejoren la competitividad.
El Sistema Producto en el Contexto del Entorno Internacional
Producción Mundial de Caña de Azúcar
Del total de la producción mundial de azúcar del mundo, cerca del 70% proviene de la
caña de azúcar, el resto de la remolacha azucarera; para el periodo 2002/2003 la
producción mundial de azúcar, según reportes del USDA, fue de 147.4 millones de...
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