Produccion De Cabras

Introduccion
La seguridad sanitaria de los alimentos es una prioridad de salud pública universalmente reconocida que requiere un planteamiento global, desde la producción hasta el consumo. Y másaún, cuando lo que se quiere es que el producto que se vaya a comercializar, en este caso, la leche de cabra, venga de un ambiente que además de tener los requerimientos sanitarios necesarios paraproducir, cuente con un preámbulo de protección y bienestar a los animales que producen el alimento
Es por eso que Productos D’Cabra ha acogido de manera voluntaria un MANUAL DE BUENAS PRACTICAS EN LAPRODUCCION ANIMAL Y BIENESTAR ANIMAL mediante un sistema de gestión dirigido a asegurar la integridad, transparencia y armonización de las prácticas de producción caprinas para leche, bajo laconsideración del Bienestar Animal.
Numerosos aspectos de la producción animal corren riesgo de contaminación por agentes biológicos, químicos y físicos. Estos agentes pueden penetrar en animales destinados a laproducción de alimentos o productos alimenticios de origen animal en diversos puntos de la cadena alimentaria y entrañar riesgos para el consumidor.
Los peligros se clasifican en tres categorías:peligros biológicos, peligros químicos y peligros físicos. Se enumeran en las siguientes tablas los principales agentes (peligros) que pueden perjudicar al sistema de producción de ganado caprino lecheroy se indican los puntos de control pertinentes.
Sería imposible enumerar aquí todos los peligros posibles, pero si podemos mediante prácticas adecuadas reducir el riesgo de contaminación oafectación de los mismos al ganado caprino, a un nivel aceptable.
Con este manual pretendemos tener un documento base que contemple todos los requerimientos necesarios para mejorar la calidad de vida de lascabras lecheras, pero a la vez garantizar a los consumidores que Productos D’cabra se preocupa además por velar por el Bienestar Animal, la Calidad e Inocuidad Alimentaria, el Cuidado del Medio...