Produccion de cacao

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1. Planteamiento del problema. 3
2. Justificación. 6
3. Objetivos.9
3.1. Objetivo general. 9
3.2. Objetivos específicos. 9



















1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad el mundo atraviesa una serie de cambiospolíticos, económicos, sociales y culturales que han generado una nueva visión de este, los cuales han surgido a causa de la globalización, “que ha consistido en la creciente comunicación e interdependencia entre los distintos países del mundo unificando sus mercados” (Globalización, 2013). Para hacerse un espacio en este mundo tan competitivo, los pequeños agricultores deben organizarse enasociaciones para tener mayor poder negociado que les faciliten el acceso a los mercados dela FAO afirma que una agricultura contractual bien administrada ha demostrado su eficacia para vincular el sector pequeño campesino a los servicios de extensión, la mecanización, el acceso a semillas, fertilizantes y crédito, y con mercados garantizados y rentables para sus productos. efecto, entre las oportunidadesque se encuentran en el mercado mundial, está la fuerte demanda de productos agrícolas y por consiguiente de cacao, especialmente el cacao criollo porcelana “El Porcelana es conocido mundialmente por su excepcional poder aromático, suave sabor y delicada textura. Se le llama porcelana por dos razones: contiene un mayor contenido de grasa y el haba es completamente blanca; cuanto más grasacontenga el cacao de mejor calidad es, tiene más flavonoides y vitaminas, así como aceites omega 3, omega 6 y omega 9”. (Cacao Porcelana, 2011)

Hoy día, en el mundo hay una fuerte demanda del cacao fino de aroma, el cual tiene una producción de tan solo 173.000 TM que representa el 4,62% del total mundial, según datos oficiales de La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y laAlimentación, FAO. (Pino, 2011). Entre éstos tipos de cacao se encuentra el criollo Porcelana que es requerido por las compañías de chocolatería fina, principalmente en Europa, al ser éste su principal materia prima.
La baja producción y el alto requerimiento de cacao criollo Porcelana hace que en el mundo halla una demanda insatisfecha de éste bien (Pino, 2011). Ante la incapacidad delos campesinos para acceder a los recursos necesarios, tanto económicos como técnicos, contables y de otra índole, se hace necesario crear una asociación que agrupe a los campesinos con el fin de darle fuerza negociadora y que a través de esta ellos puedan acceder a todos los recursos necesarios para implementar los cultivos para lograr una mayor producción de cacao criollo Porcelana buscandosatisfacer la necesidad de los compradores y aprovechar las oportunidades que da el mercado.
En algunos países de América del sur se están haciendo esfuerzos para retomar el cultivo de cacao criollo porcelana con el fin de entrar en el mercado mundial con un producto competitivo en términos de calidad que tiene una fuerte demanda (González, 2013)
En Colombia, de acuerdo con datosoficiales de la Federación Colombiana de Cacaoteros (2012), se consume tanto cacao como se produce, aun cuando el cultivo del mismo se viene incrementando, no se alcanza a satisfacer la demanda interna.
El cacao criollo Porcelana es originario de América, pero en Colombia no existen cultivos productivos de este, sino cultivos de cacao forasteros en diferentes regiones porque no se ha...