Produccion de capones

Producción y comercialización de capones
Introducción
La producción de capones es una de las formas más interesantes de transformar el cereal en carne, ya que una cerda puede parir aproximadamente 2 veces al año y destetar más de 8 lechones de promedio en cada camada. Si ese producto lo transformamos en capones de 110 kg, una cerda nos puede producir 1800 kg carne por año. Además eseproducto se puede lograr con una conversión de alimento excelente de 3,5 kg de alimento a 1 kg de carne.
Mundialmente la carne de Cerdo es la más consumida con un porcentaje del 40% mientras que la de Pollo y Ternera suman el 60% restante. Nacionalmente el consumo de carne de cerdo es de 8,2kg por año por habitante, hay que tener en cuenta también que la inflación en nuestro país está llevando a queel precio de la carne de Ternera se nivele con el precio de la carne de Cerdo, de esta manera la inflación está afectando favorablemente de forma colateral al consumo de carne de Cerdo.
Por otra parte producir Capones en Argentina tiene mucha ventaja:
Bajo coste de producción (disponibilidad de granos)
Clima favorable
Como ya mencione aumento del consumo interno
Excelente producción degranos (maíz y soja)
Disponibilidad de suelos agrícolas y agua

Objetivo de la producción
El producto a conseguir es un Capón de 110kg con un buen nivel de magro. Entendiendo por magro al espesor de grasa subcutánea dorsal y la profundidad del musculo. A la hora de comercializar se valora mucho la cantidad de tejido magro que el animal posee, por lo tanto, es de vital importancia un equilibradobalance entre calidad genética de los animales a explotar y una balanceada alimentación. Creo que a través del manejo que voy a desarrollar estoy en condiciones de satisfacer a esta y otras demandas del mercado, como por ejemplo un precio adecuado y un buen control de sanidad.
A su vez en esta producción se busca realizar un cuidado óptimo de los Verracos, Madres en Servicio y Madres gestantesque son una parte fundamental de este proyecto, logrando así poder realizar todo el ciclo de desarrollo de estos capones en el establecimiento donde se va a producir.
En resumen el objetivo final de este proyecto es producir 80 capones por mes de 110kg c/u. (8800kg P.V.)

Ubicación geográfica
El establecimiento productivo está ubicado en la provincia de Chubut en la localidad de Lago Puelo,departamento de Cushamen, mas específicamente en el Paraje Entre Ríos en el Lote 16 Fracción 17. Este abarca una superficie de 2 has., lo que permitirán tener suficiente espacio para desarrollar las actividades necesarias para producir 80 capones por mes. Posee un arroyo cerca y como es una zona de chacras no hay casas cerca de este lugar.



Reglamentaciones y trámites a realizar
HabilitaciónAFIP y Empleados
Para explotar la actividad de cría de Cerdos hay que estar inscripto en la AFIP, categoría Autónomos.
En caso de tener empleados los pasos a seguir son:
Inscripción como Empleador.
Contratación de la ART/Segurode vida.
Trabajadores: fotocopia de DNI, CUIL y carga familiar (partidas y libreta).
Examen pre ocupacional en cualquier medicina laboral.
Alta temprana AFIP.
Alta Secretaria de Trabajo y Descargo examen pre ocupacional.
Completando estos pasos queda el trabajador inscripto, con ART y cargas sociales. Luego el estudio contable se encarga de imprimir mes a mes los recibos de sueldo.Habilitación de Senasa:
Pasos a seguir y documentación necesaria para conseguir la habilitación de SENASA:
RNSPA: Personería Jurídica, DNI, CUIT, Impuesto inmobiliario o contrato de arrendamiento.
Boleta de señal
Autorización de la comuna correspondiente para guía y marca.
DTA en la comuna correspondiente.

Habilitación Municipal 
Para habilitar el campo es necesario que las instalaciones se...