produccion de carne americana

Universidad Autónoma del Estado de México



Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia




Díaz Blanco Alba Margarita


Agroecología
Grupo 102


Ensayo
PRODUCCION INDUSTRIAL DE CARNE, EL AMBIENTE Y MONOPÓLIOS







SISTEMA DE PRODUCCION DE CARNE.
EL MODELO AMERICANO

El sistema de producción de carne americana es un tema extenso, complejo pero a la vez muyinteresante, en este caso tocaremos el tema del eslabón débil dentro de esta cadena de procesos.
Prácticamente lo podría dividir en tres segmentos importantes.
La producción de carne americana y los factores anti-higiénicos.
La producción de animales a base de sustancias que afectan el desarrollo.
El poder económico y social que manejan las grandes empresas en relación con los productores localesnormalmente conocidos como Granjas.

Estados Unidos es uno de los mayores productores de carne de pollo, res y pavo en el mundo.
En cuanto a carne de pollo casi 9 millones de cabezas son sacrificadas por año, el consumo per capita de consumo de carne de pollo es del 38.6 Kg, en caso de carne de pavo aproximadamente la cantidad es de 273 millones de cabezas criadas el último año.
La producciónde este tipo de carnes en los Estados Unidos es controlada en su mayor parte por las llamadas firmas integradoras que poseen plantas de alimento, procesamiento, cadena de mercadeo, distribución , etcétera. La cría de reproductoras y proceso de producción final de las mismas también se encuentran contratadas con granjeros, que de cierta manera están bajo toda sumisión ya que como productor localno es muy probable que sobreviva el negocio por lo que necesitan de las grandes empresas para seguir adelante y de la misma manera actuar regidos por las condiciones de las grandes empresas.
Las empresas más grandes representan el 75% de la producción, siendo 3 empresas las que simplemente manejan el 50 % de la producción americana.






Los datos han sidotomados de trabajos estadísticos por instituciones como el USDA, The National Chicken Counsil (NCC), The National Turkey Federation (NTF) y de los reportes más actuales de empresas dedicadas a la estadística de datos de producción de compañías integradoras de pollo y ganado en los Estados Unidos. Como decía las granjas están unidas a las grandes empresas, las llamadas integradoras mediante un contrato,todos los productores o granjeros reciben un pago por el desempeño relativo, pero aquellos productores que entregan más kilogramos de pollo o de ganado, contando con las mismas unidades son mejor aún pagados, ahí es donde entra la manera de alimentar a las crías reproductoras, metiendo alimento ya sean granos, vegetales y todo tipo de sustancias para el desarrollo de las cabezas o unidades,algunos de los medios de alimentación han estado de cierta manera manejados en secreto ya que los consumidores no se enteran de lo que se les proporciona a los animales para el desarrollo, en caso del pollo el alimento que debe proporcionarse es soja y maíz así cómo los granos y los productos solubles en maíz, pero como sabemos la alimentación no siempre es la adecuada, algunas de las sustancias estánprohibidas claramente como el clembuterol en el caso del ganado, que es lo que produce esta sustancia?, total crecimiento en la musculatura del animal, haciéndolo más fuerte, más grande y en mejor estado (aparentemente) ya que esto no es definitivo, es solo temporal y es la manera en la que se desarrolla el comercio de la carne. El arsénico hace que el ganado crezca más rápido y le da al color dela carne un rosáceo atractivo. Entra en los animales de forma orgánica, así que no es venenoso; pero cuando el animal muere, el arsénico se vuelve inorgánico y venenoso. El arsénico ha sido hallado en pollo de supermercados. También se utiliza como fertilizante para el arroz.
Los restos de pollo son utilizados para alimentar vacas, llevando el arsénico hacia las vacas en el proceso. La mezcla...