Produccion De Cebolla En Pasta

EASY ONION
Gestión Técnica de la Producción

02/05/2012
Fabián Roque Tello
Cebolla en Pasta

Universidad Autónoma de Santo Domingo
(UASD)
Facultad de Ingeniería y Arquitectura
Escuela de Ingeniería Química

Sustentantes
Marcy E. German Gómez DF-9334
José Manuel Veloz DC-1479

Sección
01

Trabajo Final

Introducción

Elsiguiente proyecto de investigación el cual lleva como tema producción de cebolla es pasta, este trata de una gran innovación en la cual queremos incursionar.
En la actualidad la cebolla es uno de los vegetales con más usos al momento de cocinar, no solo por sus propiedades alimenticias, también como condimentación en los platos más exquisitos o solo de forma decorativa. En el caso de este proyectovenimos con la innovación de una nueva presentación de este tan utilizado producto ´´cebolla en pasta´´.
La cebolla pertenece a la familia de las Liliáceas (ajo, puerro...). La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas verdes y redondas, que están huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales deprimavera y las de color se recogen a finales de verano.

Resumen
La investigación sobre la planta productora de cebolla en pasta comenzó el día 5 del mes de abril del presente año (2012) con el fin de evaluar cual sería el nivel de producción según la demanda, la ubicación y distribución de dicha planta, cuál sería la mejor estructura organizacional, que tecnología se va a usar y cual estrategiaes la más eficiente para igualar oferta y demanda en los próximos meses. Según los resultados de esta investigación la planta debe estar ubicada en San Cristóbal, la producción mensual debe ser de 10,000 lbs. El tipo de organización es funcional. En los resultados obtuvimos que para el pronóstico lo mejor es la suavización exponencial y para la planeación agregada la mejor fue la nivelación pura.Prefacio
Esta empresa se dedica a la producción de cebolla es pasta, nuestro producto es elaborado para satisfacer los requerimientos y las exigencias del creciente mercado nacional, principalmente en la ciudad de SANTO DOMINGO.
Pretendemosllevar a los hogares dominicanos un producto para la facilidad de preparación de los diferentes tipos de alimentos que requieren de dicho condimento, pues este producto ayudara a evitar lagrimeos a la hora pelar y picar la cebolla además de los molestos olores que esta deja después de su manejo. También los beneficios alimenticios que mencionaremos que la cebolla en pasta tendrá, mayor vida útil ymayor facilidad de su uso.

Objetivos

* Localizar el mejor lugar para la ubicación de la planta procesadora de la cebolla (ubicación principal), haciendo uso de los métodos de localización de planta.

* Efectuar una adecuada distribución de planta de acuerdo a la producción, la cual está basada en una producción por lote.

* Pronosticar la demanda de la producción de cebolla enpasta para nuestra planta; usando como base la demanda estimada de la cebolla de forma natural.

* Analizar cuál es el mejor método de planeación agregada para satisfacer de manera eficiente la oferta y la demanda de los meses subsiguientes acorde con la estrategia que genere mejor costo y estabilidad en la empresa.

Marco Teórico
La cebolla conocida científicamente como Allium cepa es unaplanta herbácea bienal de la familia de las Liliáceas (ajo, puerro). También es conocida como cebolla cabezona, cebolla de huevo o cebolla de bulbo.
* Características:
La cebolla es la parte subterránea en forma de bulbo amarillo rojo violáceo de una pequeña planta, la cual tiene sus verdes ramas y redondas, que están huecas por dentro.
En cuanto su morfología, la cebolla presenta un sistema...