Produccion De Chocolates

© Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 2009

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Responsable de la publicación: Ricardo Saenz Anduaga, Coordinador delProyecto Observatorio de Cadenas Agroproductivas y Territorios Rurales IICA-Perú

Elaboración del Documento: Jorge López De Castilla Bado Elmer Olortegui Rámirez

Contribuciones Técnicas: Jorge Huapaya, Especialista en Cadenas Agroproductivas IICA-Perú Jaime Juan Esquivel Valdivia, Especialista en Cadenas Agroproductivas IICA-Perú Janette Pacheco, Especialista en Territorios Rurales IICA-PerúCoordinación editorial: Marco Antonio Bustamante Bejarano, Especialista en Comunicación y Gestión del Conocimiento IICA-Perú

Diseño de portada: Marco Antonio Bustamante Bejarano, Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura

Diagramación: Paul Gibson V. - gibsonpublisher@gmail.com

Situación y perspectivas de la cadena de cacao-chocolate en el Perú / IICA – Lima: IICA, 2009. 52p. ; 27 x 20.5 cm. ISBN13: 978-92-9248-049-3 1. Theobroma cacao 2. Comercio internacional 3. Comercio interior 4. Entorno socioeconómico 5. Mercados 6. Perú I. IICA II. Título AGRIS E21 DEWEY 633.74

Lima, Perú 2009

Observatorio Peruano de Cadenas Agroproductivas y Territorios Rurales

Situación y perspectivas de la cadena cacao-chocolate en el Perú

ObservatOriO PeruanO de CadenasagrOPrOduCtivas y territOriOs rurales

CONTENIDO
1- intrOduCCiÓn 2- anteCedentes breve historia importancia económica, social, ambiental ecología y zonas de producción 3- la Cadena de CaCaO – CHOCOlate en el PerÚ actores de la cadena distribución geográfica institucionalidad Puntos críticos 4- indiCadOres de la Cadena Producción mundial Producción nacional Comercio mundial Comercio exterior peruanoindicadores de competitividad 5- PersPeCtivas de la Cadena nuevas áreas ¿variedades más adecuadas? Pos cosecha y desarrollo de producto tendencias y potencial de mercado Cadena y políticas de promoción 6- COnClusiOnes y reCOMendaCiOnes Conclusiones recomendaciones bibliOgraFÍa COnsultada 48 37 24 12 7 8

agradecimientos:
al economista Jaime Mansilla, consultor del Programa aCCesO del iiCa, alos ingenieros gilberto larrea, gerente de la aPPCaCaO, edgardo Murrieta, Coordinador del Proyecto PrOCaCaO de avsF-CiCda e israel Pisetsky, representante en el Perú de la empresa suiza PrOnateC quienes, con sus valiosos conocimientos de la cadena y experiencia en el mercado de cacao, contribuyeron a aclarar y profundizar varios de los temas centrales tratados en este informe.

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PrEsENTaCIÓNesde hace más de 10 años el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) viene constituyendo observatorios de cadenas agroproductivas en latinoamérica, contando con experiencias desarrolladas en brasil, México, Paraguay y Colombia. este último, el Observatorio de Cadenas agroproductivas de Colombia, sirvió de modelo e inspiración para replicar la experiencia en Perú en dondepor primera vez se buscó un relacionamiento entre las cadenas agroproductivas con los territorios rurales en los que se desarrollan. de esta manera surge el Observatorio Peruano de Cadenas agroproductivas y territorios rurales, un proyecto elaborado de manera conjunta entre el Ministerio de Agricultura de Perú (MINAG) y la Oficina en Perú del IIICA con el objetivo de facilitar el diálogo y losconsensos en la toma de decisiones, así como la articulación entre actores públicos y privados en temas de políticas públicas, agrarias y rurales, nacionales y regionales a través de la generación de información con valor agregado sobre cadenas agroproductivas y territorios rurales. El presente informe, “Situación y Perspectivas de la Cadena de Cacao - Chocolate en el Perú” es parte de las...