produccion de cultivos aromaticos
Páginas: 12 (2780 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2014
Introducción
Las especias, condimentos y hierbas, son vegetales que contienen sustancias aromáticas que se emplean para aderezar, aliñar o mejorar el aroma y el sabor de alimentos y bebidas.
Estos productos pueden dividirse en:
Especias: sustancias vegetales de sabor intenso utilizadas para como condimentos por sus propiedades aromáticas y de preservación. Dentro de ellas se encuentran:pimienta, pimentón, vainilla, canela, anís, coriandro, comino, laurel, etc.
Hierbas: plantas con destino medicinal o estético, o de uso como insecticida u fungicida. Entre ellas están:
- Culinarias: orégano, romero, menta, estragón, etc.
- Medicinales: manzanilla, cardo, boldo, cedrón, etc.
Otra posible clasificación es:
Cultivos extensivos:
Son aquelloscuya producción se realiza en grandes superficies como los cultivos considerados tradicionales en la zona pampeana.
La mayoría son especies anuales de desarrollo invernal – primaveral como los cereales de invierno (trigo). Por lo tanto, el productor inmoviliza sus costos entre 6 y 8 meses.
En este caso los acopiadores, poseen instalaciones para poder clasificar el producto de venta (semilla,fruto, hojas, etc.) y estibar [2] la producción.
Los costos de implementación y acondicionamiento en las producciones extensivas son menores, pero por otro lado los gastos de comercialización son mayores, esto se debe principalmente al mayor volumen de comercialización, no viéndose afectados por la distancia de los mercados, de los cuales se encuentran próximos.
Ejemplos: anís, comino,coriandro, hinojo, mostaza, cardo, alcaravea y manzanilla.
Cultivos intensivos:
En este tipo de cultivos, son de relevancia los factores de producción capital y mano de obra.
Los mismos pueden sembrarse a través de semillas o mediante almácigos. Los órganos cosechados pueden ser tanto hojas, rizomas, flores, frutos o raíces, y debido al alto contenido de agua es necesario su tratamientoposcosecha (deshidratado) para evitar la pérdida de calidad de la producción. Este secado puede ser tanto natural (utilizado en superficies pequeñas) o artificial (en producciones de más de 25 hectáreas). Los equipos utilizados para el secado artificial, son importantes ya que logran la disminución de los costos medios y ayudan a mantener la calidad de los productos.
Ejemplos: perejil, albahaca, etc.Producción y perspectivas a nivel internacional
A nivel mundial la producción de especias se aproxima a 740.000 toneladas, siendo los principales centros comerciales: Singapur, Hong Kong y los Países Bajos. Los principales productores y exportadores son, Madagascar, China, India, Indonesia y Singapur. Estados Unidos (20%), Japón (6%), Singapur (7%) y Francia (6%)por otro lado, son losprincipales importadores.
Las proyecciones indican que este mercado, está en franca expansión, a una tasa de entre 4 y 6% anual. La tendencia es de una mayor expansión de la demanda de este tipo de productos debido a diversos factores: los cambios en los hábitos de consumo, la búsqueda de una vida más sana, etc. El consumo de aromáticas en los países periféricos es mayormente doméstico, a diferenciade los países desarrollados en los cuales su principal destino es la industrialización. (AACREA, op. cit.)
Producción y perspectivas a nivel nacional
Argentina presenta condiciones óptimas para la producción de cultivos aromáticos tanto por aspectos agroclimáticos como económicos.
Nuestra producción de aromáticas ronda las 8000 toneladas anuales, las cuales se obtienen a través de lasiembra de 44000 hectáreas (AACREA, op. cit.). Esto permite inferir el pequeño tamaño de este sector dentro de la producción agrícola argentina, sin embargo, este dista de ser sencillo por la gran cantidad de productos, y eslabones que conforman la cadena de producción.
Alrededor de 10000 pequeños productores se dedican a la producción de aromáticas.
La distribución de la superficie...
Las especias, condimentos y hierbas, son vegetales que contienen sustancias aromáticas que se emplean para aderezar, aliñar o mejorar el aroma y el sabor de alimentos y bebidas.
Estos productos pueden dividirse en:
Especias: sustancias vegetales de sabor intenso utilizadas para como condimentos por sus propiedades aromáticas y de preservación. Dentro de ellas se encuentran:pimienta, pimentón, vainilla, canela, anís, coriandro, comino, laurel, etc.
Hierbas: plantas con destino medicinal o estético, o de uso como insecticida u fungicida. Entre ellas están:
- Culinarias: orégano, romero, menta, estragón, etc.
- Medicinales: manzanilla, cardo, boldo, cedrón, etc.
Otra posible clasificación es:
Cultivos extensivos:
Son aquelloscuya producción se realiza en grandes superficies como los cultivos considerados tradicionales en la zona pampeana.
La mayoría son especies anuales de desarrollo invernal – primaveral como los cereales de invierno (trigo). Por lo tanto, el productor inmoviliza sus costos entre 6 y 8 meses.
En este caso los acopiadores, poseen instalaciones para poder clasificar el producto de venta (semilla,fruto, hojas, etc.) y estibar [2] la producción.
Los costos de implementación y acondicionamiento en las producciones extensivas son menores, pero por otro lado los gastos de comercialización son mayores, esto se debe principalmente al mayor volumen de comercialización, no viéndose afectados por la distancia de los mercados, de los cuales se encuentran próximos.
Ejemplos: anís, comino,coriandro, hinojo, mostaza, cardo, alcaravea y manzanilla.
Cultivos intensivos:
En este tipo de cultivos, son de relevancia los factores de producción capital y mano de obra.
Los mismos pueden sembrarse a través de semillas o mediante almácigos. Los órganos cosechados pueden ser tanto hojas, rizomas, flores, frutos o raíces, y debido al alto contenido de agua es necesario su tratamientoposcosecha (deshidratado) para evitar la pérdida de calidad de la producción. Este secado puede ser tanto natural (utilizado en superficies pequeñas) o artificial (en producciones de más de 25 hectáreas). Los equipos utilizados para el secado artificial, son importantes ya que logran la disminución de los costos medios y ayudan a mantener la calidad de los productos.
Ejemplos: perejil, albahaca, etc.Producción y perspectivas a nivel internacional
A nivel mundial la producción de especias se aproxima a 740.000 toneladas, siendo los principales centros comerciales: Singapur, Hong Kong y los Países Bajos. Los principales productores y exportadores son, Madagascar, China, India, Indonesia y Singapur. Estados Unidos (20%), Japón (6%), Singapur (7%) y Francia (6%)por otro lado, son losprincipales importadores.
Las proyecciones indican que este mercado, está en franca expansión, a una tasa de entre 4 y 6% anual. La tendencia es de una mayor expansión de la demanda de este tipo de productos debido a diversos factores: los cambios en los hábitos de consumo, la búsqueda de una vida más sana, etc. El consumo de aromáticas en los países periféricos es mayormente doméstico, a diferenciade los países desarrollados en los cuales su principal destino es la industrialización. (AACREA, op. cit.)
Producción y perspectivas a nivel nacional
Argentina presenta condiciones óptimas para la producción de cultivos aromáticos tanto por aspectos agroclimáticos como económicos.
Nuestra producción de aromáticas ronda las 8000 toneladas anuales, las cuales se obtienen a través de lasiembra de 44000 hectáreas (AACREA, op. cit.). Esto permite inferir el pequeño tamaño de este sector dentro de la producción agrícola argentina, sin embargo, este dista de ser sencillo por la gran cantidad de productos, y eslabones que conforman la cadena de producción.
Alrededor de 10000 pequeños productores se dedican a la producción de aromáticas.
La distribución de la superficie...
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