Produccion de cuyes

PRODUCCIÓN DE CUYES (Cavia porcellus)
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Ing. Lilia Chauca de Zaldívar
Coordinadora de Crianzas Familiares
Instituto Nacional de Investigación Agraria
La Molina, Perú
ESTUDIO FAO PRODUCCION Y SANIDAD ANIMAL 138
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
Roma, 1997
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M-21
ISBN 92-5-304033-5
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© FAO 1997
Contenido
Prefacio
Capítulo 1 : Introducción general
Antecedentes históricos
Descripción zoológica
Distribución y dispersión actual
Características del comportamiento
Características morfológicasTipos de cuyes
Sistemas de producción
Capítulo 2 Reproducción y manejo de la producción
Manejo de reproductores
Empadre
Gestación
Parto
Lactancia
Destete
Recría I o cría
Recría II o engorde
Capitulo 3 Instalaciones
Crianza de cuyes con fines cárnicos
Consideraciones para la instalación de una granja de cuyes
Capítulo 4Nutrición y alimentación
Conocimientos básicos de anatomía y fisiología digestiva
Necesidades nutritivas de cuyes
Digestibilidad de insumos alimenticios utilizados en la alimentación de cuyes
Sistemas de alimentación
Capítulo 5 Mejoramiento genético
Generalidades del mejoramiento genético
Genotipos de cuyes
Heredabilidades
RepetibilidadCorrelaciones geneticas y fenotípicas
Capítulo 6 Comercialización de productos
Mercadeo de carcazas
Características de la piel de cuyes
Evaluación bromatologica y biológica de la excreta de cuyes
Capítulo 7 Sanidad en cuyes
Enfermedades infecciosas
Enfermedades parasitarias
Bibliografía
Estudios FAO: Produccion y Sanidad Animal

Prefacio

El cuy es unmamífero roedor originario de la zona andina de América del Sur que contribuye a la seguridad alimentaria de la población rural de escasos recursos de la región.
El objetivo de este manual es presentar, naturalmente de manera no exhaustiva, una revisión de la literatura científica sobre el cuy, extrayendo los aspectos y resultados más importantes del conocimiento sobre su crianza para contribuir deeste modo a la formación de conceptos funcionales de amplia utilización y utilidad. Después de este análisis quedarán aún muchas preguntas por responder: algunas debidas a omisiones inadvertidas y otras por falta de investigación específica. Se espera que tales vacíos sirvan de estímulo a otros investigadores para que continúen sus trabajos sobre esta especie nativa tan importante para la dietatradicional de diversas poblaciones del continente.
Gran parte del contenido técnico de este manual se ha redactado en base a los trabajos realizados en la Estación Experimental Agropecuaria La Molina del Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA) del Perú. La ininterrumpida inversión, en recursos y esfuerzos, a lo largo de los últimos 30 años dedicados a la investigación, mejoramiento...