produccion de flan




1. ANTECEDENTE
La Señora Rosmery Solíz, se dedica elaborar el flan, arroz con leche y gelatina. Y saca a vender sus productos al Colegio Pedro Añez Pedraza turno MAÑANA y TARDE. Ubicadoen la zona de la Pampa de la Isla.
Es una de las Sra. Que trabaja para ayudar a su esposo a sacar adelantes a sus hijos
La señora empieza a vender en el año 2012 con la ayuda de su vecina.
Puessu variedad de productos son bien consumidos en el colegio ya que son muy ricos. Y además los estudiantes en horas de recreo desean algo para saciar su hambre.
2. OBJETIVOS
La Sra. Rosmery estámuy satisfecha con su trabajo, uno de sus objetivos es crear una empresa pequeña donde prepare ricos manjares y además que sea conocida en su ciudadela y más adelante, con el tiempo en la ciudad yaque ella solo vende en el colegio. Pero sobre todo piensa en el bienestar de sus hijos.
3. PROCESO DE PRODUCCION
Para 96 porciones de flan se necesita:
INGREDIENTES
1500 gr. de flan “Kiko’’
14litros de leche
Vasos.
Cucharillas
PREPARACION
1. Vaciar en un recipiente de tamaño grande 14 litros de leche, mas los 1500 gr. de flan, para evitar los grumos, luego poner a hervir a fuegolento hasta que hierva, revolviendo constantemente para que no se prenda en el recipiente.
2. Dejar hervir por lo menos unos 10 min.
3. Una vez cocido retirar del fuego, la mezcla líquida.
4.Vacié la mezcla en moldes individuales es decir en los vasos.
5. Dejar enfriar el flan. No requiere de refrigeración, ya que puede cuajar a temperatura ambiente o en la heladera, si desea más dulceagregue azúcar antes de cocinarlo.
CANTIDADES DIARIOS Y MENSUAL
DIARIOS MENSUAL PRECIOS
FLAN 1500 gr. 45000 gr. 4Bs, C/250 gr.LECHE 14 lts. 420 lts. 5Bs, C/LITRO
VASOS 100 unid. 3000 unid. 7Bs, C/100unid.
CUCHARILLA 100 unid. 3000 unid....