produccion de fresa

SISTEMA PRODUCTO
FRESA

PLAN RECTOR NACIONAL
2012
Versión actualizada, validada y priorización de proyectos durante la
reunión anual del Comité Nacional del Sistema producto Fresa,
llevada a cabo el día 16 de Diciembre del 2011 en Zamora, Mich.

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Contenido
1. PRESENTACIÓN.
2. ENCUADRE METODOLÓGICO.
2.1. DEFINICIÓN DEL MÉTODO.
2.2. OBJETIVOS.
2.3. VISIÓN.
3. DEFINICIÓN DELPRODUCTO ASOCIADO AL SISTEMA.
3.1. GENERALIDADES DE LA FRESA.
3.2. HISTORIA DE LA FRESA.
3.3. PARTICULARIDADES DE LA FRESA.
3.4. VALOR NUTRICIONAL DE LA FRESA.
3.5. VARIEDADES UTILIZADAS EN MÉXICO Y SUS CARACTERÍSTICAS.
4. DEFINICIÓN DEL OBJETO DE ESTUDIO.
4.1. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA CADENA AGROALIMENTARIA
DE LA FRESA.
4.2. CARACTERIZACIÓN DE LOS ESLABONES DE LA CADENA AGROALIMENTARIA.5. IMPORTANCIA MUNDIAL Y NACIONAL DE LA FRESA.
5.1 PRODUCCIÓN DE FRESA EN EL MUNDO.
5.2 COMERCIALIZACIÓN DE LA FRESA MEXICANA.
6.

ESQUEMA ESTRATEGICO.

7.

PROYECTOS ACTUALIZADOS.

8.

PROYECTOS PRIORIZADOS PARA EL EJERCICIO 2012.

9. RECOMENDACIONES.

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01. PRESENTACIÓN:
El cultivo de la fresa en México, tiene una gran importancia desde el punto de vista socioeconómico;conforme a los datos registrados en el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la
SAGARPA, en 2010 en la República Mexicana se contó con una superficie cultivada de 6,282 ha de
diferentes variedades que aportaron una producción de 226,657 Ton., con un valor de la producción
superior a los 2,102 millones de pesos.
Las principales entidades productoras de fresa son BajaCalifornia, Guanajuato, Jalisco, Estado de
México y Michoacán; en esta última entidad se concentra la mayor producción nacional con una superficie
cultivada de 3,252 ha y una producción de 113,193 Ton en el 2010.
Ubicación

BAJA CALIFORNIA
GUANAJUATO
JALISCO
MEXICO
MICHOACAN
OTROS

Sup.
Sembrada
(Ha)
1,464.70

Sup.
Cosechada
(Ha)
1,464.70

1,025.01
118.50
252.00
3,522.00173.20
6,555.41

1,025.01
118.50
252.00
3,252.50
169.20
6,281.91

Producción
(Ton)

Rendimiento
(Ton/Ha)

PMR
($/Ton)

Valor Producción
(Miles de Pesos)

83,428.82

56.96

13,687.26

1’141,912.21

16,098.68
2,243.75
5,474.60
113,193.37
6,218.06
226,657.28

15.71
18.94
21.72
34.80
36.08

7,187.88
18,137.95
6,927.72
6,118.16
9,276.90

115,715.3440,697.02
37,926.48
692,534.83
73,892.03
2´102,677.92

Otros estados: Baja California Sur, Coahuila, Durango Morelos, Sinaloa, Veracruz y Zacatecas.
Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera SIAP – SAGARPA 2011.

Sin embargo, de acuerdo a los datos con que cuenta el Consejo Nacional de la Fresa A.C. en el estado de
Michoacán se cuenta con un total de 4,325 Has cultivadas confresa, de las cuales 3,100 Has se encuentran
protegidas con macrotúnel, en las cuales el rendimiento supera las 70.0 Ton./Ha.
Michoacán y Baja California producen aproximadamente el 87% del total de fresa en México. El estado de Baja
California destina la mayor parte a la exportación a Estados Unidos, debido a la cercanía con el país vecino, por
tal motivo es mayor su valor de producción; losproductores obtienen mayor retribución por su cosecha que es
destinada a la exportación. Cada vez es mayor el número de toneladas exportadas por Michoacán gracias al
aumento en la producción de una fresa de mayor calidad debido a que ha crecido el número de hectáreas con
sistema de macrotunel.
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Producción de fresa en México
Guanajuato
7%

México Jalisco Otros
1%
2%
3%
Michoacán50%

Baja California
37%

Fuente: Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera SIAP – SAGARPA 2011.

La fresa en México es un cultivo relevante que va en aumento, no sólo en cuanto a la producción, sino en términos
de la aplicación de la tecnología también. Cada vez es mayor el número de hectáreas cultivadas en las
modalidades de Semitecnificado (en las cuales se utilizan los...