produccion de hongos y moho




Observación:
Hace unos cuantos días, cuando revisaba la alacena de mi cocina, encontré un frasco de papilla para bebe con algunos hongos dentro de ella… la tapa estaba inflada y había algunasmanchas blancas dentro del frasco.
Planteamiento del problema:
Tras haber observado aquella papilla llena de hongos nos preguntamos mis compañeros y yo ¿Cómo influye el ambiente en la creación dehongos o moho, en la papilla de bebe? Ya que nos intriga saber el por qué un productos embasado suele descomponerse en un ambiente seco y a temperatura ambiente.
Información previa:
Los hongos seencuentran prácticamente en todo el medio ambiente, y pueden ser detectados tanto en los interiores como en los exteriores durante todo el año. El crecimiento de hongos es promovido por condicionescálidas y húmedas.
En el exterior, pueden encontrarse en áreas oscuras, húmedas o en lugares donde hojas y otra vegetación se descomponen. En el interior estos pueden encontrarse donde los niveles dehumedad son elevados.
Información sobre la inocuidad de alimentos USDA Servicio de Inocuidad e Inspección de los alimentos. Departamento de los EE.UU.
Los hongos al igual que las bacterias sonorganismos microscópicos que viven en las plantas y en los animales. Estos tienen unas esporas que son las que dan el color característico del moho.
University of California Agricultura y Recursos Naturaleshttp://ucanr.edu/sites/spanish/noticias/?uid=4854&ds=199
Los hongos y las levaduras se encuentran ampliamente distribuidos en el ambiente, pueden encontrarse como flora normal de un alimento o comocontaminantes en equipos mal esterilizados.
Camacho A., M Giles 2009 Técnicas para el él análisis Microbiológico de Alimentos 2° ed. Facultad de Química, UNAM, Mexico
La contaminación de alimentosocurre en cualquier etapa del proceso de producción, procesamiento, transporte o almacenamiento. La temperatura en la que se desarrollan los hongos depende de la especie, variando desde los 15° a...