Produccion De Hongos

PRODUCCION DE HOGOS SETA

I.- INTORDUCCIÓN
Los hongos se distribuyen ampliamente por todo el mundo, existen aproximadamente 10,000 especies de las cuales solo el 10% son comestibles. El contenido de proteína en los hongos comestibles es considerado como su principal atributo nutricional, ya que contiene un valor promedio de 19 al 35 % en base a su peso seco, comparado con el 23.8 % en elpollo, 19.4 % en carne de res y el 25.2 % en la leche. Es una alternativa de subsistencia alimentaria en las áreas rurales en la cual puede participar la familia, ya que permite mejorar la nutrición, en virtud de ser un sustituto de la carne de origen animal. Este manual está dirigido a jóvenes y productores agrícolas que tengan interés en el cultivo de hongo seta.
Este producto nos genera beneficiosdirectos en la alimentación, y beneficios indirectos al hacer uso de los materiales locales como alternativa productiva y otros con atributos medicinales, tales como propiedades antivirales y antibacteriales.
El cultivo de hongos comestibles se sustenta en la idea de aprovechar los subproductos agrícolas con el fin de generar un producto alimenticio.
Es una tecnología fácil de implementar ypuede convertirse en una fuente secundaria de ingresos económicos, presenta ventajas ya que no se requiere de productos químicos; una vez que se obtuvo el producto comestible, del sustrato se puede obtener abono orgánico, mediante los procesos de composteo y vermicomposteo, estos a su vez pueden utilizarse como abonos orgánicos para la producción de plantas y hortalizas; también, hay un efectodirecto en la conservación y mejora de la calidad de los suelos.
Los hongos son componentes importantes de la vida de los bosques, ya que intervienen como agentes descomponedores de la materia orgánica y en el reciclamiento de los nutrientes que otros organismos requieren para su desarrollo.
Algunas especies se les atribuyen propiedades anticancerígenas, revitalizante en general y disminución decolesterol en la sangre.
Los hongos tienen una extraordinaria capacidad para reproducirse en diferentes sustratos como fuente de nutrientes, generando una gran importancia desde el punto de vista económico. Es una alternativa de subsistencia alimentaría en las áreas rurales en la cual puede participar la familia, ya que permite mejorar la nutrición, en virtud de ser un sustituto de la carne de origenanimal

II.- OBJETIVOS
Aplicar las técnicas de cultivo del hongo “seta” (Pleurotus ostreatus) para poder llevar una producción de hongos de excelente calidad, así como también conocer los beneficios que se pueden obtener. También es necesario conocer los sustratos que se pueden utilizar y los cuidados necesarios para la siembra del micelio del hongo seta, con el propósito de obtener cosechassatisfactorias.

III.- REVISION DE LITERATURA
3.1 Producción mundial de hongos seta
El cultivo de los hongos comestibles ha ido pasando de improvisaciones y técnicas caseras, a ser la base de la industria altamente tecnificada y fructífera.
En el mundo se ha incrementado más de 14 veces en 30 años, desde 350 mil ton., en 1955 hasta cerca de 4, 909,000 ton., en 1994. La mayor parte de esteincremento ocurrió durante los últimos 15 años, en los cuales también se observó un considerable cambio en los géneros cultivados. La república popular china es el mayor productor de hongos comestibles con 2, 640,900 ton., lo que representa el 54% de la producción total mundial.
La producción mundial de hongos ha crecido constantemente, debida principalmente a las contribuciones de los países endesarrollo, como China, India, Polonia, Hungría y Vietnam. También hay cada vez más evidencia experimental basada en el apoyo de siglos de observaciones, sobre los beneficios nutricionales y medicinales de los hongos. El precio de los hongos ha sido recientemente ascendido a niveles altísimos con ensayos de hongos medicinales realizados para el virus de inmunodeficiencia humana / síndrome de...